世界衛生組織調查了許多國家的飲料優劣情況，最終認為：茶為中老年人的最佳飲料。據科學測定，茶葉含有蛋白質、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調節生理功能，發揮多方面的保健和藥理作用。
由于茶具有防止人體內固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。茶還可以凈化水質，減少放射性物質對人體的傷害。因此，在當前自然環境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應經常喝點茶。
飲茶的好處很多，概括起來有14條：
(1)茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。
(2)茶能消除疲勞，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。
(3)飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。
(4)茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
(5)茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。
(6)飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。
(7)飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。
(8)飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。
(9)飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。
(10)飲茶可以預防老年性白內障。
(11)茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。
(12)飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護視力。
(13)飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質，是一種優良的堿性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的堿性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。
(14)防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和干燥，而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。
再說一說茶水。俗話說，開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。雖說茶排在最后一位，但很多人都離不了它。近些年來，國內外學者對飲茶與人類健康的關系十分關注。現已知茶葉中含有350多種化學物質，如鞣酸，VA、VC、VB等。飲茶可補充人體必需的一些微量元素，對人體某些疾病也有防治作用。經研究表明，飲茶可降低人體血液粘稠度，防止血栓形成，減少毛細管的通透性和脆性以及降低血清膽固醇和增加高密度脂蛋白，有預防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人興奮，有強心、利尿、收斂、殺菌、消炎等作用，長期喝茶水，能消除疲勞、增強記憶力等 營養免疫學”目的就是研究如何通過飲食提高人體的健康，從而避免得到癌癥。
“很多人知道咖啡含有咖啡因，也知道這種物質致癌，實際上，就算無咖啡因的咖啡一樣對人體有害。但是長期喝茶的朋友也不要竊喜，就連一般的烏龍茶里所含的咖啡因都比咖啡里面高。”這個結論讓在座許多人提高了警惕。陳昭妃博士提醒說，大家更應該多引用新鮮蔬菜汁、果汁來提高自己的免疫力。她總結說：“咖啡因加煙就等于慢性自殺。” 最近的1份研究報告指出，長期喝茶的人，腰圍與臀圍可以各少2cm，而且身體脂肪含量比例還會少20%! 如果你還為胖胖的屁股、突出的腹部煩惱著，請將手上的含糖飲料丟掉……開始喝茶吧! 在國際醫界上備受矚目、討論多時的重大疾病“代謝癥候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病。
“代謝癥候群”是一種統稱，包括：糖尿病、高血壓、心臟疾病、腦血管疾病，這類的疾病共占臺灣10大死因的27.6%，遠超過第1名的癌癥! 茶要喝得長長久久，解決中廣與下半身肥胖，似乎是人心所向，同時在維系健康的水平上，也有其必要性! 日前發表的“長期飲茶對身體脂肪含量比例與分布的影響”就為許多苦于擺脫腰腹贅肉的人，指出了一線曙光。
吳至行醫師在研究中指出，茶葉萃取物可能會加強熱能產生，促進脂肪氧化及24小時的熱量耗損率，刺激脂肪水解并抑制胰臟脂解酵素的活性等功用，因而會影響人體內的脂肪量。 研究結果顯示，有長期飲茶習慣的人(每周至少喝茶1次達半年以上時間)，身體脂肪含量的比例會明顯地比未喝茶的人要少，同時腹部脂肪也較少。 而且隨著喝茶習慣時間愈長，燃脂效果愈是明顯。尤其是喝茶達10年以上比未喝茶的人，體脂肪比例上減少約20%，腹部脂肪減少約2.1%;女性更顯著：分別下降達30%及5%。
茶葉的種類有很多，人們會選擇品飲武夷巖茶，大概有以下九大理由：
1.武夷巖茶性溫和，不傷胃
現代人處于節奏快壓力大的生活模式，致使胃病普遍，氣血偏虛。對常飲用不發酵茶或輕發酵茶的愛茶人來說，確有“不可承受之輕”的顧忌，在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦。武夷巖茶介于紅綠茶之間，系半發酵茶，它能充分兼收紅綠茶的優點，將其不利因素減少到最低程度，適合于絕大多數人飲用。所以脾胃虛寒者更樂于接受茶性溫和經過發酵制成的武夷巖茶。
2.得天獨厚的生態環境
被列入聯合國“世界自然遺產與世界文化遺產”保護地的武夷山，“溪曲三三水，山環六六峰”，“山涌千層青翡翠，溪搖萬頃碧琉璃”，碧水丹山構成一幅天然畫圖，有如人間仙境。山內群峰競秀，幽澗流泉，氣候溫和，雨量充沛,非常適宜茶樹生長。正因為此武夷山丹霞地貌，溝谷縱橫，利用谷地、溝隙、巖凹，開園種茶，沿邊切筑石岸，構筑“盆栽式”茶園，長年沖積，使得溝谷土地富含有機質，茶園周邊懸崖絕壁。絕壁之上竹木蔥郁，縫隙泉水叮咚，形成了特有的巖茶小環境。
3.深厚的文化底蘊
武夷山的武夷茶史至今已有1500 年歷史，曾在中國乃至世界茶葉史上輝煌一時。南朝時以“晚甘候”之稱聞名，唐朝時即成為朝廷貢品，元時朝廷在武夷山創建御茶園。明末清初，武夷巖茶成為烏龍茶的始祖，開始大量出口境外。武夷巖茶文化也因此而成為武夷山“世界文化遺產”的重要內容之一。豐富的歷史文化內涵以及武夷巖茶的傳奇故事和文人名士贊美武夷巖茶的詩,詞等,體現出了武夷巖茶的自然屬性和人文因素富有傳奇文學色彩。2003年武夷山，獲得了“中國茶文化藝術之鄉”稱號，這是我國惟一獲此殊榮的縣(市)。
4.原產地域命名產品保護
2001 年武夷巖茶申報“原產地域命產品保護”獲得成功，武夷巖茶作為我國傳統的茶精品,采取原產地域保護制度,有效的保護武夷巖茶這個凝聚了數百年來武夷山人民創造性智慧結晶和文化積淀的歷史名茶不被流失,保護武夷巖茶這具有典型地域特征的著名的土特產品不受侵害,以自身優異獨特的品質參與國際市場競爭。
5.采用獨特精湛的傳統加工工藝制作
武夷巖茶這個凝聚了數百年來武夷山人民創造性智慧結晶和文化積淀的無形資產而成的獨特的加工工藝，是老祖宗留給我們的巨大財富，現在的武夷巖茶制作工藝仍保留了這種傳統工藝的特點。也基本沿用了傳統的巖茶加工工藝制作而成!傳統加工工藝制作工藝也是武夷巖茶實施原產地域保護的內容之一!飲食起居的返樸歸真已成為當代人健康生活的新概念。茶文化似乎出現了一種返樸歸真的現象，而使武夷巖茶的傳統制作工藝再現其魅力!
6.武夷巖茶的保健作用
武夷巖茶生長在巖壁溝壑爛石礫壤中，而經風化的礫壤具有豐富的礦物質供茶樹吸收，不僅滋養茶樹，而且巖茶所含的礦物質微量元素也更豐富，如鉀、鋅、硒的含量較多。1847 年羅萊特在茶葉中發現“單寧”(兒茶素)并從武夷巖茶中分離出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨證實武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質等的混合物。由此可見，武夷巖茶所含的化學成分，具有藥理功能和營養價值的物質，優于其它茶類是確實無疑的。據中國預防醫科學院營養與食品衛生研究所實驗證實，武夷巖茶抗衰老,防癌 ,提高免疫力,防治心血管病,減肥和美容,保護泌尿器官,對消化器官的保健,對牙齒的保健,防止眼病,止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內外損傷等功效。國際友人曾贊嘆武夷巖茶為“萬物之甘露，神奇之藥物”。
7.典型地域特征性
武夷巖茶是探索出的順應當地自然條件的產物，是武夷茶人智慧的結晶，是人類應用茶葉的典范，創造了一個離開武夷山就生產不了的特殊產品。神奇的武夷山，智慧的武夷茶人，造就了天然真味的武夷巖茶。國家質量監督檢驗檢疫總局根據《原產地域產品保護規定》批準的范圍。根據原料產區的不同劃分為兩個產區：武夷巖茶名巖產區和武夷巖茶丹巖產區，武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區范圍，區內面積70km2，即：東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區范圍。武夷巖茶丹巖產區為武夷巖茶原產地域范圍內除名巖產區的其他地區。
8.武夷巖茶的巖韻
武夷巖茶特有的“巖骨花香”之巖香，譽稱“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”，以香氣馥郁持久、滋味濃而醇厚、香滑回甘、回味悠長飲譽中外，是烏龍茶中的珍品。其獨具一格的“巖骨花香”之巖韻，令人為之神往，是眾多茶愛好者夢寐以求的至愛。巖骨花香”之巖香就是指巖韻，即活者鮮滑，指茶湯滯留咽喉，鮮爽潤滑，無苦澀難咽之感，滋味回甘，指茶湯入口先微苦、微澀、咽下后，回味甘爽甜和，余韻無窮，銳則濃長，清則幽香，香氣馥郁具幽蘭之香，這也是它令人為之神往之魅力!
9.健康飲茶之優勢
為消費者提供高品質的茶葉，就是要十分重視飲茶人的心情，八十年代以來，我國出口茶葉多次因農藥殘留被退回給茶農的生產和生活造成了極大的影響。國內媒體也多次報道茶葉藥殘對人民生活的影響。還有，盡管使用了大量的農藥，茶樹的病蟲害仍然越來越多、越來越厲害。而且，茶園的土壤越來越板結，狀況越來越差究其原因，農藥、化肥的使用過度導致了這些惡果。武夷巖茶由于其獨特的生態自然環境，在茶園的管理上肥料的施用上大多菜籽餅等有機肥，農藥上的使用也是盡量采用低殘留，農業部門指定的茶葉專用農藥。所以近幾年很少看到有關武夷巖茶農殘超標等報道。加上天然真味的武夷巖茶自身具備的多種保健作用，確實可以譽為真正的健康飲料!
權威科學研究的武夷巖茶10大功效：
據日本慈惠醫科大學中村治雄博士、中國預防醫科學院營養與食品衛生研究所實驗證實，武夷巖茶有十大功效。
1、抗衰老：茶中有茶多酚，肥提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除體內生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老。
2、防癌：茶崔N—甲基—N—硝基—N—亞硝基脈(MNNG)誘發腸道惡性腫瘤有抑制作用，防止癌變。
3、提高免疫力：茶可提高CONA刺激脾淋巴細胞增殖反應，保護和調整N—甲基—N—硝基—N—亞硝基脈(MNNG)導致免疫功能，提高體內抗病性。
4、防治心血管病：茶可減少主動脈內膜質斑塊和含量，降低毛細血管脆性，抗性增強。茶多酚類化合物降低血液中膽固醇、甘油三脂含量，減少脂質沉積，并對血液粘度下降，減少血液高凝狀態，防止血拴形成均有明顯的影響。
5、對牙齒的保健： 茶中氟的含量為27.3—146.6PPM，這種適當含量氟，能防治齲齒，增強骨骼堅韌度。
6、防止眼病：茶中胡蘿卜素B—紫蘿酮是維生素A原，它可轉化為維生素A，維生素A能防治上皮組織角質變性增殖淚腺細胞病變，防止角膜角質增厚，防止眼疾。
7、其它功效：除上述功能外，尚有止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內外損傷
8、減肥和美容： 由于降低血脂、膽固醇和三酸甘油含量，促進了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，達到減肥和美容效果。
9、保護泌尿器官： 茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進氟化物排泄。同時還有6.8—二硫辛酸對心臟性水腫、肝臟性水腫和妊娠生水腫都有治療作用。
10、對消化器官的保健：茶中的兒茶素對胃粘膜起收斂作用，適當抑制了胃液的分泌，對胃起著保護作用。
