你知道嗎?碗除了裝飯盛湯外，還可以用來泡茶，稱為碗泡法，并且還有一套專門的沖泡體系。

說到碗泡法，首先得說說茶碗。這種碗狀的茶具在宋代達到使用的頂峰，為了追求點茶的視覺極致，宋代人開始研究燒制各式各樣的茶碗，保存到今日的都價值連城。但事實上，如果你愿意，甚至可以用家里普通的碗來泡茶，等你練熟了手，再收一兩個自己中意的茶碗放在家里面，時不時泡上一大碗和家人、朋友一起喝。

碗泡法對器具需求不高，主要靠的是一碗、一勺、一雙筷。大致泡法是先將適量的茶葉放入茶碗中，添湯，待茶，再用茶勺分杯飲用。看似簡單，不過要泡好也并不容易，下面這兩點就難住了不少人。

因為茶碗開口比較大，散熱又快，茶湯的質(zhì)量完全得靠經(jīng)驗把握，而這個經(jīng)驗就是時間與溫度的拿捏，全靠自己勤學苦練。

不過這里有個小竅門可以分享，每次分茶之后用香筷按住茶葉，將余湯濾干凈后再重新添水，以免茶湯變濃變澀。當然如果你對茶的把握程度非常高，那么可以不用濾出余湯，相反每次余留三分之一或四分之一的茶湯在碗里，直接加熱水浸泡下一泡，這樣泡茶的動作會行云流水一氣呵成。

即便到了分湯的時候，茶湯也是在熱水中不停的浸泡著，手腳太慢的話會讓第一泡和最后一泡變成兩個味道，手腳太快又容易攪渾茶湯。再來分湯是要靠茶勺一瓢一瓢地舀進去，如果執(zhí)勺之手不穩(wěn)，不停抖動，桌子上都會濺滿茶湯，實在不雅。

為了避免這樣尷尬的場面，第一是要用到合適的茶勺，二是分湯過程中盡量手臂保持水平，用手腕的力氣將茶湯“轉(zhuǎn)”進杯子里，三是茶勺里茶湯不要太滿，出碗時可以在碗口輕輕撇一下，防止茶勺底部沾著搖搖欲墜的水滴。

蓋碗泡茶技術(shù)難度大，紫砂壺泡很容易將茶葉悶壞，碗泡法操作相對簡單，不易悶餿，還可以很直觀地欣賞茶葉舒展以及觀察茶湯。由于碗的空間開放，茶葉在碗中比蓋碗或者紫砂壺能更好展開，在自由空間中形成的茶湯會顯得更加柔順自然。

但碗泡法也有缺點，出湯慢，水溫下降快，茶氣容易散失，外形細碎，不耐久浸的茶類就不適合這種泡法，例如紅碎茶。一般碗泡法里常常會用到的烏龍茶，它在熱水中慢慢舒展的樣子極其符合碗泡的觀賞性。泡完之后，可以用香筷把葉底夾出來，細細觀賞，別有樂趣。