"十二月二十五日，大雪始晴，夢人以雪水烹小茶團，使美人歌以飲。余夢中寫作回文詩，覺而記其一句云：'亂點余花吐碧衫。'意用飛燕吐花事也。乃續之為二絕句。"

這是蘇軾回文詩《記夢二首》的詩前短序。序中簡短地描繪了一個大雪始晴后的夢境：人們以冰潔的白雪水烹茶，有佳人輕歌為伴，蘇子沉浸在這美妙的意境中品茗吟詩，作回文詩一首。夢醒之后蒙眬間只記得起其中的一句，于是續寫了兩首通體回文詩，極為別致：

其一：

酡顏玉碗捧纖纖，亂點余花吐碧衫。

歌咽水云凝靜院，夢驚松雪落空巖。

回文：

巖空落雪松驚夢，院靜凝云水咽歌。

衫碧吐花余點亂，纖纖捧碗玉顏酡。

其二：

空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。

紅培淺甌新火活，龍團小碾斗晴窗。

回文：

窗晴斗碾小團龍，活火新甌淺焙紅。

江漲雪融山上日，缸傾酒盡落花空。

讀完，在贊嘆蘇子才華的同時，這雪日烹茶的意境更是令人垂涎。枯枝老樹，日暮寒鴉，歲末的冬日總是冷而生懨，但古人卻很會享受。燃起炭火，以干凈的新雪烹茶，茶湯溫潤，佳人在側，真正是"睡起有茶飴有飯，行看流水坐看云"的仙人生活。

茶是合著節氣、雜揉地域的生靈，依二十四節氣定名的就有九個：立春的不知春茶，清明的明前茶，谷雨的春茶，立夏的夏茶，小暑大暑的二次夏茶(六月白)，立秋的秋茶，白露的白露茶，立冬的冬茶，冬至的東片仔。更何況不同的季節，做茶、飲茶、烹茶的不同，若講究起來也可以寫個"二十四節氣茶經"了。

「色紅潤」

冬天最適宜飲用的，當屬紅茶了。"首先，紅茶紅潤的顏色就讓人溫暖，綠茶的綠自然會令人感覺到寒涼，顏色與性味同宗，溫熱的東西千百年來沉淀出的就會是暖色。

紅茶的紅潤與它的制作工藝密不可分，全發酵之后，芽頭、芽葉都會變紅，茶湯自然也就是紅色的了。全發酵的茶還有熟普洱茶，這類茶最大的特點就是喝得出'歲月感'。這樣的茶不'扎胃'、溫潤、養人，才適合冬天喝。"

「味甘香」

紅茶屬于冬天的第二個理由，是它甘潤的味道。"橫空出世"的金駿眉有桂圓般的果香，名譽天下的祁紅有花吐蕊后的蜜香;滇紅、川紅亦各自有著自己特殊的香氣。"這些味道是大自然饋贈，金駿眉是正山小種，正山，也就是武夷山，如果離開原產地，即使將芽頭拿到'青樓'焙火，味道也不一樣。"而紅茶的這些香甜氣息，正好可以融化冬日的青蒼落寞。

「可調飲」

第三個理由，便是紅茶的多元性。紅茶不僅可以加糖、檸檬，還可以加牛奶、肉桂、玫瑰花，甚至在云南，當地人先倒幾滴干邑入杯打底，再把熱滇紅倒入，以高溫激活酒香，使茶香、酒香融合交換，大口暢飲則一股熱流直抵體內。在寒氣逼人的隆冬，這些紅茶調飲的奶茶、肉桂茶、白蘭地茶，更有暖身之效。"牛奶、方糖、蜂蜜，就像是催化劑，把紅茶的溫潤感更完全地釋放出來。"

"嫩芽香且靈，吾謂草中英。夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。"寒中飲暖，天愈清朗，茶愈回甘，雖不能再"夜掃寒英"以烹茶，倒也終究圓了"松風入鼎"的雅夢。