普洱茶在原料篩揀工序中，為避免影響美觀，一部分條索粗老、疏松的茶青會被挑選出來，也就是黃片。雖然被剩下，然而并不意味著黃片品質不好。
就像普洱茶原料等級劃分一樣，只有嫩度的區別，而這老黃片算是最不具備嫩度的原料等級，但是黃片的品質與所選原料的其它茶青是一致的。
也就是說，老黃片的品質由其原料所決定，跟其它茶青一樣，也受到產區、樹齡等因素的影響;甚至有些黃片的品質是高于其它茶青的，只是外形不佳而已。另外，老黃片大部分是第三葉，相對來說其葉片組織比前兩葉更加厚實，它的滋味更加醇厚，甜度也更高，老黃片葉子老一點，茶味稍微淡一點，但是它卻不像嫩葉生茶那么傷胃。這也使得黃片雖不好看，卻有大批愛好者。
不僅如此，老黃片在沖泡起來也相對簡單一些，盡可能保持足夠高的水溫進行沖泡，一般說來都不會太難喝，如果想要沖泡香甜可口的老黃片，就需要多加練習、不斷摸索，掌握好老黃片的特性了。茶友也可以試試將黃片煮著喝，隨著水慢慢沸騰，老黃片所含的豐富物質一點點外溢融入湯中，喝起來也是很享受的。
可以說，每個山頭都能產生老黃片，但是老黃片并非被主動采摘下來，因此產量還是有限，加上價格不算高，因此大部分黃片其實是被茶農留下的。所以，市面上的老黃片還是很少的，如果遇到了，一定要好好品飲，畢竟像這種產量少、價格低、口感好的東西真是不多了。
