“白露燕歸又來雁，秋分丹桂香滿園;寒露菜苗田間綠，霜降蘆花飄滿天。”

-----摘自《二十四節氣歌》

“微風習習，碧空萬里，風和日麗，秋高氣爽，丹桂飄香，蟹肥菊黃，‘秋分’是美好宜人的時節。”

“寒露”，每年10月8日或9日。《月令七十二候集解》說：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，東北和西北地區已進入或即將進入冬季。

我們都知道，天分冷暖，茶分涼溫;在合適的季節喝應季的茶，方為正確的健康養生之道。

秋季，中醫上說這是一個養生的季節，也確實，雖然氣候干燥，但也涼爽，沒有夏天的炎熱，也沒有冬季的寒冷。但此時更要特別重視保養體內之精氣，在日常起居、飲食、活動皆需遵循“養收”之道，以應對“寒露”時分的冷熱驟然突變。

“秋分過，寒露起;老茶此時正適己。”所謂老茶，無論普洱或是烏龍、老白茶等，是一定要存上些許時間的，可以是一、二年，十年往上就更好了。“轉化”是陳茶老茶在干茶本身品質升華的過程中最重要的經歷;可以改變原先口感、風格、甚至茶性。而經歷此轉化的陳茶老茶，因其茶性為溫，故更適合在秋冬微涼時節飲用。

比如三五年的老白茶，就能改變其新茶偏涼的特性，少了寒涼，進而平和，轉為溫性。而儲存一段時日的老白，此時香氣與滋味都會愈加飽滿。在“寒露”時節喝則正當令，既能祛體熱又能抗風寒，有綠茶之清香，又有紅茶之醇厚。

老白茶經過歲月的沉淀，其營養成分如維生素、茶多酚、氨基酸等物質是所有中國六大茶類中含量最豐富的，這些，造就了老白茶成為眾多茶友心中最深愛的老白。