漳平水仙茶屬烏龍茶，又名“紙包茶”，是獨一無二的方塊緊壓烏龍茶，品質珍奇，有著“如蘭似桂”的天然花香。

拆一個漳平水仙的茶餅，打開白色的包裝紙，聞一聞紙上的香氣，再將方形的茶餅置于蓋碗中，沖泡，等待那熟悉沁人的花香升起，讓醇厚的回甘在舌尖蕩漾開……

漳平水仙結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的制法，用一定規格的木模壓制成方形茶餅，是烏龍茶類里唯一的緊壓茶。它一年四季皆產，春名“春茶”，夏曰“六月白”，秋稱“秋香”，冬叫“冬片”。

漳平水仙 產地

漳平水仙產于福建龍巖漳平市。漳平市位于福建中南，閩西東部，閩南金三角北端。素有“九山半水半分田”之稱。市境地處亞熱帶南緣，屬亞熱帶季風氣候，溫熱濕潤，雨水充足，冬無嚴寒，夏無酷暑。為茶葉的生產提供有利的自然條件。

據記載，福建漳平從元代就開始了茶葉種植，到明清時期已有相當規模，并有了專門茶葉加工作坊。而在境內出土的明代紫砂茶壺，說明漳平很早以前就盛行功夫茶、講究飲茶文化了。

漳平水仙 工藝

漳平雙洋中村茶人鄧觀金于1914年用獨創的工藝創制了世界上獨一無二的茶類——水仙茶餅，在漳平生產的數十種烏龍茶品種中，堪稱一枝獨秀。

漳平水仙最特別的是包裝定型：將茶葉放入用山里質地堅硬、無異味的木頭制成的茶餅模具里，手工壓筑成方形后，再用茶紙包裹定型，最后用木炭火慢慢烘烤著這些定型后的茶餅。據說烤茶的時候茶香飄散四方……

漳平水仙 品質

水仙茶餅外形呈正方形，色澤青褐間蜜黃或烏褐間金黃，香氣清幽似蘭花或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活潑而又潤滑回甘，經久耐泡，湯色金黃或橙黃，葉底完整黃嫩勻亮、紅邊鮮明。

優質水仙茶餅的品質主要有兩種類型。

桂花香型

主要特征是色澤烏褐間金黃，紅點明，茶區俗稱“‘三色茶’顯”，香氣清高，花香顯，似桂花，特征明，滋味醇爽，湯色橙黃明亮，葉底黃亮，紅邊顯。其鮮葉多采自較低海拔、土層深厚黃壤、較少施肥的茶樹。

蘭花香型

主要特征是色澤青褐間蜜黃，起紅點，亦稱“‘三色茶’顯”，香氣清高似蘭，細長，品種特征顯，滋味細爽，湯色金黃明亮，葉底黃軟勻亮，紅邊明。鮮葉采白海拔較高、生態較好、土壤肥沃的茶樹，采制于春季、晚秋和初冬季節。蘭花香型水仙茶餅品質極優，明顯受立地生態條件和季節天氣影響。