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茶道：佛道茶藝的幾大步驟

2013-11-30 拾文化2088

核心提示：茶與中國佛教有著密不可分的關系。佛教徒飲茶史至晚可追溯到東晉。禮佛茶是焚香拜佛、敬佛敬師的特殊禮儀，也是調茶獻客、結緣行

茶與中國佛教有著密不可分的關系。佛教徒飲茶史至晚可追溯到東晉。“禮佛茶”是焚香拜佛、敬佛敬師的特殊禮儀，也是調茶獻客、結緣行善的特殊茶藝。禮佛茶在禪房中進行，在做好準備工作的基礎上，分為十道程序，謂之功德圓滿。十道程序分別是蓮步入場、焚香頂禮、禮佛三拜、普施甘露、打坐禪定、抽衣凈手、燙杯泡茶、敬茶獻茶、收杯接碗、問訊退場。下面就詳細介紹佛道茶藝的幾大步驟。

佛教初傳中國，國人多視之為神仙方術一類。而當時僧人多修習小乘禪法，且嚴格遵循過午不食的戒規。為了補足午后的營養，提神益思，驅除禪修中的昏沉，同時也為了養生，迫切需要一種秘方或帶有藥有用功能的飲料。而正是這種需要，兩千年來，使茶與佛教產生了千絲萬縷的聯系。

茶在寺院普及是在唐代，尤其是禪宗興起之后，并影響及于社會。《封氏聞見記·飲茶》記載：“南人好飲之，北方初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學禪務于不寢，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗，自鄒齊滄棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲，其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色澤甚多。”由于唐宋禪僧的提倡，促進了北方民間飲茶習慣的普及。唐大中三年(849)“東都進一僧，年一百二十歲，宣帝問服何藥而致此，僧對曰“臣少也賤，素不知藥，性本好茶，至處惟茶是求，或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四、五十碗”。

(一)蓮步入場

在平和優雅的佛樂聲中，住持師和大師兄、二師兄、兩位沙彌尼身著佛裝，穿海青，披幔衣，輕移蓮步，進入禪房。眾尼拐彎走的是直角，佛家認為無方不圓，要修到功德圓滿，需要行走有方，拜佛有禮。行走坐臥，皆有佛理。

(二)焚香頂禮

進入禪房后按次序站于拜墊前，住持師到供桌前，右手持香，左手三指在前，右手三指在后，將香在燈上點燃，二指夾香，雙手頂禮，心中默念：弟子恭敬供養十方三世一切佛、法、僧，以香頭點繞小圈，焚香行禮。小圈代表十方法界，十方是佛教中的空間，三世是佛教中的時間，佛、法、僧是佛教“三寶”，焚香頂禮，表達虔誠之意。

(三)禮佛三拜

焚香之后再拜佛，這是標準的佛教拜佛儀式。兩足呈八字站好，曲膝彎腰，右手按于拜墊中央代表佛，左手按于拜墊左上方代表法，右手從中央移至右上方與左手并齊，兩拇指相接，掌心向上翻蓮花掌，五體投地，心中想著為眾生接福接壽，左手接福，右手接壽。收掌虛握，手心向下，心想將福壽施于眾生。古時的五福為長命、富貴、健康、道德、和平。禮佛三拜，為眾生祈求福壽雙全，與中國茶德的廉儉育德、美真康樂、和誠相處、敬愛為人一脈相承，意蘊相通。

(四)普施甘露

住持師到供桌前，合十行禮，取凈杯上一柱香點燃，擺放于供桌。右手持凈杯繞香三匝，左手仰豎慧力智三指，右手持杯放于左手三指上，取柳枝放于杯上，豎二指靠杯邊，走到拜墊前，右手中指在杯中水面寫佛字，在左手腕處寫佛字，并用柳枝蘸水點灑。然后長跪拜墊上，再用柳枝蘸水向左、中、右點灑甘露。再繞四周向四方普灑甘露。佛教教義含普施甘露，普渡眾生。佛是覺悟的眾生，眾生是未悟之佛，而迷與悟，惑與覺，只在吾人方寸之間。而茶也古稱甘露，先苦后甘，其滋味在于自我品嘗，而難以明示。可見茶佛一理，茶佛一味很有道理。

(五)打坐禪定

禮佛三拜后，住持師、大師兄、二師兄便要打坐參禪入定。禪定是佛教的基本修持方法，禪是靜慮之意，定是指心專注一境而不散亂。坐禪要半跏趺而坐，頭背正直，不動不搖，不委不倚，且“過午不食”。茶葉性淡，醒腦提神，利于佛教修練禪定。所以佛家把茶葉稱為“神物”，歷來倡導飲茶，達到止息雜慮，安靜沉思，靜心自悟。

(六)抽衣凈手

在住持師、大師兄、二師兄禪定之時，沙彌尼即做泡茶的準備工作，脫去幔衣、海青，只留小衣，便于操作。按照佛教的習俗，將衣服整齊有序地折疊起來，放于墊上，默念“阿彌陀佛”，虔誠認真。然后凈手，不僅為了衛生，也是一種禮貌。

(七)燙杯泡茶

兩沙彌尼擺放好茶幾。二師兄為主泡，兩沙彌將茶具放在二師兄茶幾上，然后生火燒水。五臺山佛茶用的是佛地圣水——般若泉泉水。般若泉水具有清心保健的功效，是泡茶的佳品，曾有“茗啜般若智爽神怡”的美稱。煮水用的是五臺山千百年來傳統的粘土火爐和無煙硬木木炭，有“圣火煮圣水”之說。壺是山西傳統的泥沙壺，保留著泥土的自然本色，有良好的保味和保鮮作用。

二師兄溫壺燙杯，注入茶海，靜心分茶，將茶三次分撥，置于壺內，默念“阿彌陀佛”。接著以“銀河落天”手法注水入壺，然后以“菩薩點化”和“普渡眾生”的妙法沖茶泡茶，使佛茶真正具有“佛”的含意。

(八)敬茶獻茶

敬茶的順序是先敬佛、再敬師，然后獻賓客。第一杯敬佛、敬法，第二杯敬師、師兄。佛教講究功德圓滿，主張清心寡欲，明心見性，品茶悟道。敬師之后，沙彌尼將茶奉獻給各位來賓，賓客接茶時，端坐平視，雙手合十，行合十禮，不需用手去接茶。茶放桌上要等住持舉杯示意，才可端杯品嘗。心靜平和慢慢細品，徐徐入口，才能品出其味，領略情趣。佛茶品茶講究寧靜清逸的情趣，不僅僅是感觀上的享受，而且也是精神上的建樹。