紫芽茶的芽葉呈紫色是因其花青素含量較高所致，在綠芽茶中占0.01%，紫芽茶中可高達0.5%-1%，，為一般茶葉的50至100倍;而花青素是多元酚類化合物的一種，也是重要的植物色素，具有很強的抗氧化保健效果，可抑制脂質過氧化及清除自由基，降低人體內自由基的氧化傷害。

專業數據如下：

紫娟茶樹屬小喬木/灌木型，大葉類，中芽種。樹姿半開??展，分枝部位較高，分枝密度中等，葉片呈上斜著生，葉長11.0-13.0cm，葉寬3.4-3.6cm，柳葉形，葉尖尖，葉色紫色，葉柄呈紫紅色，葉片較硬，葉脈平均為9～11對，葉面平滑，葉緣平整，鋸齒淺、鈍、稀。花冠直徑4.10cm×3.44cm，花瓣5～6瓣，色澤白含綠，質地軟;花萼5片，直徑0.45cm，花梗長0.89cm，花萼和花梗色澤呈淺紫色;花瓣、花萼和花梗都無茸毛;花柱長1.25cm，3裂，裂位多為1/3;子房茸毛多，雌雄蕊等高，雄蕊約240枚，基部連生。

10月上旬為盛花期，結實率低。茶果呈球形或長橢圓形，果皮色澤微紫，平均厚度0.71mm，果實2-3室，果徑1.96cm×1.77cm，種子橢圓形或半球形。紫娟茶樹春芽萌發期在2月下旬，3月下旬-4月上旬為一芽三葉盛期。育芽力強，發芽密度中等，芽葉紫色，較肥壯，茸毛多，持嫩性強。一芽三葉百芽重為115g。扦插繁殖能力強，成活率高，抗寒、抗旱、抗病蟲能力強，適宜大葉種地區栽種，栽培方法同云南大葉種。該茶樹品種產量中等，據云南省茶葉研究所試驗，該所實驗地6-10足齡茶樹平均畝產乾茶103.3kg。

據云南省茶葉研究所生化室分析，由紫娟茶樹品種春茶一芽二葉所制蒸青樣中茶多酚含量為35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%;夏季紅碎茶中茶黃素含量為0.91%，茶紅素6.99%，茶褐素5.86%，感官監定濃強度得分為34.7分，鮮爽度得分為37.6分。描述下來為香氣揚，而口感稍淡而苦味明顯。充分體現紫鵑為扦插茶園茶的特點。1991年經云南省藥物研究所高級工程師林詠月等人用家貓進行多次實驗，結果表明紫娟綠茶具有一定輔助降低血壓的功效，因此紫鵑茶名聲大噪。眾多茶園開始扦插培育種植紫鵑茶樹。

紫芽茶–茶葉功效

花青素屬黃酮類衍生物，是一種安全無毒的天然食用色素。花青素的營養及藥理作用逐漸引起了??人們的注意，方忠祥等對花青素的抗氧化、抗突變及減輕肝機能障礙等生理功能進行了報導，發現花青素對癌癥、心血管和神經性疾病預防具有重要的作用。花青素對眼科、循環系統紊亂以及炎癥也具有很好的療效，并可以降低冠心病發病的危險。隨著人們對健康的追求，富含花青素的食品、飲料的開發研究也就越來越受到重??視。

降壓療效

1991年經云南省藥物研究所高級工程師林詠月等人用體重2.5～3.5kg的家貓進行多次降壓實驗，結果表明，紫娟綠茶降壓幅度為35.53%，優于云南大葉種綠茶(29.04%)。目前，云南省茶葉研究所在開發出紫娟降壓保健茶的基礎上，正加大紫娟茶樹品種的繁殖，并期望在減肥、降血糖等方面加以開發、利用。

紫娟與紫芽最大差別為葉型葉脈，紫娟為中小葉種，葉身薄而葉賣不明顯，而紫芽為大葉種，葉身墨綠深厚，葉脈突顯與栽培野生茶類似。另外，紫娟毛茶湯色為紫色，湯質薄帶明顯苦味;紫芽毛茶湯色金黃，湯質厚重、口感飽滿、回韻足，茶質介于栽培野生茶與野放茶之間。