21、茶葉的主要營養作用和藥用成分有那些?

茶葉中含有300多種具有營養和保健作用的化學成分。主要營養素有：蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、礦物質和微量元素以及維生素;其中維生素多達10余種，泡茶時多數可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分，諸如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。這些都是茶葉具有很高的營養價值和藥效作用的物質基礎。經常適當飲用茶水，將對人體健康大有好處。

22、飲茶為什么能解渴?

茶葉經開水沖泡后，茶湯中有的化學成分，如多酚類物質、糖類、氨基酸、果膠、維生素等物質，與口腔中的唾液發生化學反應，起到滋潤口腔的作用。因此，飲茶能起到解渴的作用。

23、飲茶為何能提神?

飲茶對人體中樞神經有興奮的作用，其藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍化物、咖啡堿及茶堿所產生。茶葉中的咖啡堿和芳香物質是興奮劑，能興奮大腦中樞神經系統。據研究喝茶和喝咖啡雖然都有提神的作用，但喝咖啡會導致動脈硬化，而喝茶卻能抑制動脈硬化。這是因為茶葉中含有較多的茶多酚和維生素C，可以有效地消除咖啡堿的不良作用。

24、飲茶為什么能明目?

茶葉中含有大量豐富的維生素，據研究其中維生素C、維生素B2、維生素E，對開竅明目具有一定作用。維生素C和維生素B2對預防白內障有效果;維生素A能參與眼視網膜中桿狀細胞的視紫紅再生，從而維持正常的視覺功能。用茶葉煎汁洗眼可治療潰瘍性瞼緣炎，茶葉洗眼還可治療急性結膜炎等眼病。茶葉所含的胡蘿卜素在人體內可轉化為維生素A。因此，飲茶能起到明目的作用，特別是綠茶。

25、飲茶為什么能減肥?

飲茶有降低血脂、減肥健美的功能。我國唐代的《本草拾遺》中記載有“茶久食令人瘦，去人脂。”可見我們的祖先很早就發現茶葉有減肥作用。人體肥胖，主要是皮下及內臟等處有多余的脂肪類物質沉積。茶葉中含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等物質能促使脂肪氧化，除去人體多余的脂肪。因此，多飲茶能達到減肥的效果。

26、飲茶為什么能預防高血壓?

茶葉中含有茶多酚、兒茶素等活性物質，可以使血管保持彈性，并能消除動脈血管痙攣，防止血管破裂。此外，這些活性物質還具有使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張，達到使血壓下降的作用。因此，經常適量飲茶能預防高血壓的發生。如果已經患有高血壓，飲茶也有促進脂肪代謝，防止動脈血管粥樣硬化的作用。

27、飲茶為什么能利尿?

多喝開水和多飲茶都能增加排尿數量，但多喝開水與飲茶對利尿的功能完全不同。因為茶湯中含有咖啡堿，能增加肌肉活動的伸縮功能，刺激骨髓，使腎臟發生收縮，促進尿素、尿酸、鹽份的排出總量增加，從而起到利尿的作用。茶有較好的利尿效果，如果與同體積的水相比較，茶葉要高出1.55倍，氯化物排出則是水的2.5倍。

28、飲茶為什么能助消化?

據專家研究的結果證實，茶葉中咖啡堿對于事物中含氮化合物，特別是蛋白質之類有緩和消化作用，既不造成浪費，又有持久耐饑的功效?？Х葔A能增加胃腺體分泌，故能促進食欲，幫助消化;黃烷醇類化合物也可以增強消化道蠕動，因而有助于食物的消化，預防消化系統疾病的發生。

29、飲茶為什么能防止癌癥?

茶葉中的茶多酚能抑制或阻斷多種致癌成分，如：維生素C、維生素E、脂多糖、硒和鋅等。研究的結果顯示，茶葉的抗癌作用，是以茶多酚為主的多種抗癌成分協同作用的結果。從效果來看，以綠茶最好，當然每種茶葉都有抗癌效果。因此，餐后喝一杯茶是對身體有利的。

30、飲茶為什么能殺菌消炎?

茶葉中含有多種殺菌成分，現代研究發現，其中的醇類、醛類、酯類、酚類等為有機化合物，均有殺菌作用，但殺菌的作用機理不完全相同，有些干擾細菌代謝，有些則使細菌體內蛋白質變性。此外，茶葉的硫、碘、氯和氯化物等有機化合物，也具有殺菌消炎作用。這些物質多為水溶性，能浸泡到茶湯中，故飲茶有殺菌之功能。