天露山海拔1250米，橫跨開平、恩平、新興、陽春和陽江等地，南北綿延120余公里，東西跨越50余公里，是廣東南部第一高峰。開平大沙鎮現有2000多畝有機茶田，均位于天露山脈，此處四季雨量充沛、云霧環繞、土地肥沃，所產茶葉清香馥郁、口感鮮醇。

種茶的“洞天福地”

大沙鎮，地處開平市西北部，距開平市區56公里。登上位于天露山山腳的崗坪村，舉目望去，一壟壟翠綠的茶田藏身云霧之中，恍如仙境的畫面讓人心曠神怡。

高山云霧出好茶。大沙鎮一年四季雨量充沛、云霧環繞、土地肥沃，適合種茶。經考證，早在唐朝，大沙人就已經開始種茶。如今，大沙全鎮2000多畝有機茶田，日產干茶可達2000斤。大沙鎮的崗坪村，土壤、水源、氣候等自然條件，被認為與福建安溪相媲美，所以也被譽為“廣東安溪”。

“天露山土壤獨特，泉甘露清，晝夜溫差大，是種茶的‘洞天福地’”。開平大沙鎮委書記譚意軍表示，天露山現存的千年古茶樹，數量多達3000棵，受到政府和村民的精心保護，長勢喜人。

開平市文聯主席馮永勝介紹，據考證，唐貞觀十二年（公元638年），禪宗六祖惠能曾在天露山一帶砍柴植茶，因與茶結下不解之緣而“開悟”，可謂“禪茶一味”。在禪宗的傳道下，茶道隨佛學在天露山一帶廣為流傳。

據史料記載，崖門海戰后，大量福建籍宋朝將士帶家眷躲進天露山，其中，不少人是世代茶農，將閩茶的耕作技術和文化帶到這里，使天露山茶藝茶道得到空前發展。至明朝，大沙天堂坪一帶茶葉交易興旺，形成規模較大的山頂流通市集。清朝嘉道年間，天露山至鶴山云鄉一帶，茶葉生產達至鼎盛，“各處山地墾為茶園者，觸目皆是”“無論土著客家多以茶為業”，當時每年經開平海關在水口海門埠出口的茶葉有近36000擔。

千年古茶飄香四海

江門市天露仙源農業科技發展有限公司于2011年落戶大沙鎮，先后投入3000多萬元，種植茶田近2000畝。天露仙源茶園位于天露山海拔350米—600米的山水云霧之間，那里終年古樹參天、茶青疊翠、綠帶縈繞，彌散著“綠野仙蹤”般的清韻。2013年10月，世界養生科學聯合會會長、國際工商業集團協會主席團主席吳舜齡，農業部中國鄉鎮企業委員會主任梁振實地考察了天露仙源茶園，對天露仙源給予“山水茶鄉，養生名茶”的高度評價。

憑借開平市著名僑鄉的優勢，天露仙源茶葉遠銷海外。據介紹，2012年12月，“天露仙源”“大沙紅”品牌獲得有機轉換產品認證證書；2013年3月獲得國家QS認證。目前，天露仙源茶園年產紅、綠茶8萬多斤，年產值2000多萬元。

“我們的茶葉根本不愁銷路，很多都是客戶口碑相傳，自己找上門來拿茶。”江門市天露仙源農業科技發展有限公司茶場場長梁煥權說，“我們種的是有機生態茶，不噴灑農藥，用的都是農家肥，再加上天露山優越的自然條件，如此環境里種出的茶葉自然口感上佳。”

開平農業局相關負責人介紹，開平大沙茶歷來在茶種選育和制茶工藝方面非常重視。在茶種選育方面，在廣東省農科院茶科所專家悉心指導幫助下，依托天露山原生茶的基礎，篩選、改良、引進、培育出云南大葉、金萱、鴻雁、白毛等20多個名優茶品種，創立了“天露仙源”“大沙紅”等品牌。在制茶工藝方面，繼承和改良了傳統的制茶工藝，并創新引進了現代工藝，成功引進全省第一條全自動化生產線，日產干茶可達2000斤。除了綠茶、紅茶以外，目前還在積極探索開發大沙茶的烏龍茶系列產品。

著力打造“生態茶鄉”

譚意軍表示，大沙鎮幾乎家家都種茶，以前都是自己種自己喝。由于是邊遠山區，交通不便，多年以來，大沙茶一直都是“養在深閨人未識”。直到近些年，大沙茶才逐漸為外人所知。

為了宣傳推廣獨具特色的開平大沙茶鄉文化，開平大沙舉辦了“開平大沙茶文化美食嘉年華”，而本次活動之后，當地還計劃通過舉辦茶園親子體驗游、茶園觀光游、采茶制茶技能大賽、茶藝表演等一系列活動，不斷提高開平大沙茶葉品牌的知名度和美譽。

據介紹，下一步，大沙將著力打造“生態茶鄉”，一方面繼續加大宣傳力度，使茶葉種植面積進一步擴大到3000畝至5000畝的規模；另一方面要打響品牌，繼續通過舉辦茶文化節、組織茶企外出參展等方式，使大沙茶真正聲名遠播。

據了解，近年來，為保證茶葉質量，當地政府對茶葉種植加強了引導和扶持。一方面從政策上引導種植優質茶葉品種、建立標準化種植示范基地、大力扶持龍頭加工企業等，推進茶葉生產標準化和產業化發展。另一方面，加強技術創新，與省農業科學院等科研單位建立合作關系，在品種選育、種植、加工等環節，不斷改進和創新技術。

在保護地理區域品牌方面，當地正在著手申報開平“大沙紅”國家地理標志保護產品，并以此為依托，從三個方面加強保護和開發工作，一是強化對本地古茶樹、茶種的保護，加大原種資源的開發利用，不斷挖掘產品市場新優勢；二是強化規范化管理，從種植、加工、市場三個環節加強監管，確保茶產品質量，保護自主品牌發展創新；三是強化茶文化軟實力的建設。