眼下已到了春茶采摘時節。昨天，記者從廣東潮州市潮安區茶葉協會了解到，在鳳凰鎮黨委、政府積極引導下，近年來大部分茶農除了對茶葉少施化學肥料，更通過引進各種現代化的茶葉加工設備，不斷提高鳳凰茶葉的質量，每年鳳凰茶的出口量大約有5、60噸，遠銷英國乃至部分西亞國家。

潮安區茶葉協會會長林偉周告訴記者，目前采摘的主要是中低山的茶葉，高山茶葉大約要到清明節后才開始采摘。制作茶葉需要經過曬青、練青、碰青、發酵及殺青等步驟，如果其中一個步驟做得不好，會影響茶葉良好香味的形成，降低茶葉的質量。為了提高茶葉的品質，在鳳凰鎮黨委、政府積極引導下，茶園少施化學肥料，近年來茶農還陸續引進各種現代化電控和數控的設備，通過電子設備控制茶葉制作過程中所需溫度，穩定茶葉香型。

如今，鳳凰茶葉不僅暢銷全國各地，甚至法國、英國、加拿大乃至沙特阿拉伯等國家都有客商通過各種方式訂購，鳳凰茶每年的出口量大約有5、60噸。“鳳凰茶有蜜蘭香、黃花香、玉蘭、通天香等多種香型，其中最受外國人歡迎的香型為蜜蘭香，占出口量的一半。”林偉周告訴記者。

鳳凰茶葉加工設備陸續改進，茶葉的質量不斷提高，茶葉的價格逐年也在不斷增加，不少茶農通過種茶，生活有了明顯的改善，李健就是其中之一。李健的茶園位于鳳凰鎮山后村，10年前，他的生活來源主要通過種茶，他的茶園大約有5畝地，當時的茶葉每斤價格大約10元左右，而且茶葉的銷量也很不理想，收入并不好。隨著時代的不斷發展，逐漸有了制茶的器械，李健也陸續購進。有了工具的輔助，加上茶農少施化肥，茶葉產量不斷攀升，質量也越做越好，慕名來購買的人也多了，價格也上升到了目前7、80元/斤。李健告訴記者，“相比10年前，年收入翻了約10倍，如今的生活可謂是越來越好了。”