飲茶有益健康，首先要了解茶葉的成分。茶葉到底有哪些物質在發揮作用，以幫助人體增進健康呢?據成就的科學研究資料，茶葉的化學成分有500種多，其中有機化合物達450種以上，無機化合物約有30種。就已知的化學成分，大部分都與人體的健康和治病的藥物有關系，它們的功能可分為營養作用和藥理作用兩方面。茶葉中的成分歸納起來可分為75-80%的水分和20-25%的干狀物質兩大部分。但是就在這25%的干狀物質中含有眾多天然營養元素，主要是質物蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、礦物質、類脂類、維生素、有機酸、糖類、酶類、芳香物質、天然色素等。這些都是茶葉產生其色香味的源泉，當然更重要的是我們在飲茶時從中所獲得的能量。

從古至今，炊茶的習慣已經發展成為現代人健康生活的一個重要部分。在品茶中，視覺、味覺、嗅覺等都被打開，讓人充分體會到身心那愉悅的狀態，這種由內而外的喜悅心情讓我們充滿正能量，坦然面對一切，對末來無限向往……。

回顧歷史：

(宋)歐陽修晚年的詩作

“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶。'

借詠茶來感嘆世情之崎嶇多變，當看盡人世滄桑之后，惟獨對茶的喜好未曾稍減。

歐陽修在仕途四十一年，除兩年居喪外，在朝二十一年，貶謫外放十二次，凡十八年。他的仕途可謂屢起屢仆，但他的操守始終如一，毫不動搖。

宋史歐陽修本傳：“雖機阱在前，觸發之不顧。放逐流離，至于再三，志氣自若也。”歐陽修以其完美的人格與品德操守，能夠得到當時及后代人的肯定。

歐陽修曾為蔡襄《茶錄》寫后序，序中對蔡襄創制的“小龍團”茶，推崇備至。