根據李肇《唐國史補》卷之下的記載，唐代有許多著名的茶葉產地以及著名茶葉，有如下一些：

劍南：蒙頂石花

湖州：紫筍

東川：神泉、小團、昌明、獸目

峽川：碧澗、明月、芳蕊、茱萸簝

福州：露牙

夔州：香山

江陵：南木

湖南：衡山

岳州：含膏

常州：紫筍

婺州：東日

睦州：鳩坈

洪州：白露

壽州：黃牙

蘄州：蘄門團黃

其中劍南蒙頂和湖州顧渚所產的茶葉，在唐詩里也屢見贊美之詞。

需要指出的是，唐代茶葉的飲用方法，除了今天常見的各種方法之外，類似于日本“抹茶”的，也比較普遍。有詩為證：

病聞和藥氣，渴聽碾茶聲(白居易《酬夢得秋夕不寐見寄》)。

正是階前開遠信,小娥旋拂碾新茶(司空圖《暮春對柳二首》)。

高戶閑聽雪，空窗靜搗茶(鄭巢《送象上人還山中》)。

野色生肥芋，鄉儀搗散茶(薛能《西縣途中二十韻》)。

詩中的“碾”和“搗”，指的就是抹茶的制作方法：將茶葉放在臼子里碾壓成粉末狀。飲用之時，再以開水沖泡，用茶筅攪散。事實上，今天日本流行(又出口轉內銷回到我國)的抹茶飲用法，就是從我國傳過去的，時間大約是在宋朝。這又是一個“禮失而求諸野”的實例!