根據李肇《唐國史補》卷之下的記載,唐代有許多著名的茶葉產地以及著名茶葉,有如下一些:
劍南:蒙頂石花
湖州:紫筍
東川:神泉、小團、昌明、獸目
峽川:碧澗、明月、芳蕊、茱萸簝
福州:露牙
夔州:香山
江陵:南木
湖南:衡山
岳州:含膏
常州:紫筍
婺州:東日
睦州:鳩坈
洪州:白露
壽州:黃牙
蘄州:蘄門團黃
其中劍南蒙頂和湖州顧渚所產的茶葉,在唐詩里也屢見贊美之詞。
需要指出的是,唐代茶葉的飲用方法,除了今天常見的各種方法之外,類似于日本“抹茶”的,也比較普遍。有詩為證:
病聞和藥氣,渴聽碾茶聲(白居易《酬夢得秋夕不寐見寄》)。
正是階前開遠信,小娥旋拂碾新茶(司空圖《暮春對柳二首》)。
高戶閑聽雪,空窗靜搗茶(鄭巢《送象上人還山中》)。
野色生肥芋,鄉儀搗散茶(薛能《西縣途中二十韻》)。
詩中的“碾”和“搗”,指的就是抹茶的制作方法:將茶葉放在臼子里碾壓成粉末狀。飲用之時,再以開水沖泡,用茶筅攪散。事實上,今天日本流行(又出口轉內銷回到我國)的抹茶飲用法,就是從我國傳過去的,時間大約是在宋朝。這又是一個“禮失而求諸野”的實例!





