六安市位于安徽西部，大別山北麓，俗稱"皖西"，號稱大別山的明珠，轄壽縣、舒城等縣。六安歷史悠久，公元前121年，漢武帝取"六地平安"之意，置六安國，"六安"之名沿襲至今。六安還是著名的革命老區(qū)，紅軍的故鄉(xiāng)，將軍的搖籃。紅一軍、紅四軍、紅二十五軍、紅二十七軍、紅二十八軍等主力紅軍相繼在這里組建和戰(zhàn)斗過。

六安自然景觀、人文景觀眾多，這里有國家級森林公園天堂寨，有南岳山、銅鑼寨、萬佛山、八公山等風(fēng)景名勝區(qū)，有萬佛湖、安豐塘、水門塘等休閑度假區(qū)。全國歷史文化名城壽縣，保存著全國唯一完整的宋代古城墻。六安物產(chǎn)豐富，六安瓜片、皖西白鵝、霍山石斛等特產(chǎn)名甲天下。

茶史追溯

六安茶是唐代以來就為人所知的名茶之一。清代曾列為貢品，慈禧太后膳食單上規(guī)定月供"齊山云霧"瓜片14兩。關(guān)于六安瓜片的來歷，有兩種說法，一是說，1905年前后，六安茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除茶梗，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得好評。其他茶行也聞風(fēng)而動，雇用茶工，如法采制，并起名蜂翅。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾晃徊柁r(nóng)，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使"蜂翅"相形見絀。于是附近茶農(nóng)競相學(xué)習(xí)，紛紛仿制，因制成茶葉外形順直完整，形似葵花子，故稱"瓜子片"，以后即叫成了"瓜片"。

還有一種說法是，齊頭山附近有一戶姓祝的財主，與袁世凱是親戚，常以土產(chǎn)孝敬袁世凱。袁酷愛飲茶，但其時當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的綠大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶工，專揀春茶的第1一2片嫩葉，精心炒制，所制新茶形質(zhì)俱佳，獲得袁的贊賞。當(dāng)?shù)夭栊幸哺邇r收買，于是茶農(nóng)紛紛仿制。新茶登市后，逐漸脫穎而出，日益博得飲品者的喜愛，發(fā)展為全國名茶。

1982年，在全國名茶評審會上，被評為全國名茶。

茶導(dǎo)游

六安瓜片產(chǎn)于六安市、金寨縣和霍山縣，其中金寨縣齊頭山一帶所產(chǎn)的"齊山名片"為六安瓜片之極品。齊頭山是大別山的余脈，海拔804米，位于大別山區(qū)的西北邊緣，全山為花崗巖構(gòu)成，林木蔥蘢，怪石嶙峋，溪流飛瀑，云霧籠罩。這里土質(zhì)疏松，土層深厚，茶園多在山坡沖谷之中，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。

名茶鑒賞

六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形似瓜子形的單片，不帶芽梗，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，富有白霜，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片1~4級，以名片為最優(yōu)。　六安瓜片茶不僅可消暑解渴，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

小貼士

六安瓜片的采制方法十分獨(dú)特：一是鮮葉必須長到"開面"才采摘;二是鮮葉要經(jīng)過"扳片"，除去芽頭和茶梗，掰開嫩片、老片;三是嫩片、老片分別殺青;四是烘焙分三次進(jìn)行，火溫先低后高，特別是最后拉老火，爐火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一招一步節(jié)奏緊扣，實(shí)為茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的"火功"。

茶肴美食

瓜 片 蓮 子 湯

用料：六安瓜片茶5克，蓮子40克，冰糖20克。

制法：1、蓮子加水400毫升，煮熟。

2、大碗中放入六安瓜片茶和冰糖，放入剛離火的蓮子湯，加蓋悶3分鐘即可食用。

特點(diǎn)：本品湯清，葉綠，蓮子白，茶香，蓮子香，清甜適口。

順道一游

壽縣古稱壽春、壽陽、壽州，位于徽中部，準(zhǔn)河南岸，下轄32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。曾為蔡國、楚國、西漢淮南國、東漢袁術(shù)稱帝和南朝宋國的建都地。這里人文薈萃，古跡遍地。"神州第一大塘"安豐塘(古稱芍陂)在壽春城南30公里，為春秋中葉楚相孫叔敖集民力所建，距今已有2500多年歷史。八公山森林公園緊依古都壽縣城，地勢險峻，歷來為兵家必爭之地。著名的秦晉"淝水之戰(zhàn)"主戰(zhàn)場就在八公山下;"將相和"中良將廉頗就長眠在八公山。

壽縣于1986年被國務(wù)院批準(zhǔn)為國家歷史文化。