產地：中國安徽歙縣。

成因：歙縣位于安徽省東南部，新安江上游，黃山在縣境西北，為著名的風景區。這里山勢雄偉， 峭壁穿云，林木叢生，潤溪遍布，雨量充沛，氣候濕潤，土層深厚而肥沃，地面腐殖物多。 黃山毛峰茶樹生長在海拔700—800米山間的蔭蔽高濕自然環境里，天天在云蒸霧罩之中， 不受寒風烈日侵蝕。

歷史：歙縣種茶歷史悠久。據《徽州府志》記載：“始之宋嘉，興之明之隆慶。”早在300年前，黃 山毛峰就已聞名于世。據《黃山志》

記載：“云霧茶，山僧就石隙微土間養之，微香冷韻， 遠勝匡廬。”所指黃山云霧茶，就是如今“黃山毛峰”茶的前稱。現在黃山毛峰作為國家禮 茶，每年“五一”前送往北京、上海、廣州等地。1976年以來，安徽省外貿部門將黃山特級 毛峰裝二兩小袋包裝出口,打入巴黎、倫敦和東南亞國家茶葉市場，頗受國外人士的贊賞。

特點：黃山毛峰外形細嫩扁曲，白毫顯露，形似雀舌，色澤油潤光滑，芽葉肥壯、綠中微黃。沖泡 后，水色清澈明凈，清香味醇，入口醇香鮮爽，回味甘甜，沁人心脾。

工藝：黃山毛峰采摘及時，加工精細。采摘期在“清明”至“谷雨”之間，特級茶采摘初展的一芽 一葉；一級茶采摘初展一芽一葉和一芽二葉；二級茶采摘開展的一芽二葉和初展的一芽三葉； 三級茶采摘開展的一芽二葉和一芽三葉。采摘回的鮮茶，制作前要嚴格揀剔，剔去老葉、莖 之后，攤晾，爾后進行加工。加工采取烘青綠茶的制法，要求嚴格，經過殺青、揉捻、烘焙 三道工序都有嚴格規定，殺青要求鮮葉下鍋，撒得開，翻得快，手勢輕，使茶色均勻、殺青 透徹。揉捻采取邊炒邊揉的方法，加以整條，不能把芽葉揉碎，白毫不能受損，條索卷曲緊 實。烘焙主要是控制火候，要求濕度適當，勤炒勤翻，以免烘焦而破壞香味。