中國茶網資訊： 濟南人愛喝花茶，特別是茉莉花茶。在上世紀80、90年代，茉莉花茶在山東市場都有著絕對的優勢，擁有廣泛的消費基礎。

廣西橫縣是全國最大的茉莉花生產和花茶加工基地。據了解，全縣茉莉花常年種植10萬畝，花農33萬人，鮮花年產量8萬噸，年銷售收入7億元;茉莉花產量和花茶產量占全國總量的80%以上，占世界總產量的60%。廣西橫縣的茉莉花茶，濟南市場能否買到呢?記者帶著疑問，進行了實地的采訪考察。

造假行為暗中滋生

茉莉花茶行業聯盟有關負責人表示，廣西橫縣茉莉花茶具有獨特的品質與特殊的窨制工藝，茶香濃郁、滋味醇和，是同類產品中的精品，一些非法茶商將在別處窨制的茉莉花茶運到橫縣后再重新發運，冒充廣西茉莉花茶。

廣西橫縣由于大面積種植茉莉花，因此獲茉莉花之都之稱!廣西橫縣茉莉花茶的龍頭企業——廣西金花茶業負責人告訴記者：“橫縣具有得天獨厚的優勢，足夠的天然茉莉花可以生產出高質量的茉莉花茶。作為行業標準的制定者，茉莉花茶的制作工藝是非?？量痰?，不法商販的做法，很難將茉莉花茶做到極致。”

正宗橫縣茉莉花茶好茶：見茶不見花

記者走訪發現，市場上不少茉莉花茶，里面都是帶著花瓣的。有消費者在選購茉莉花茶時，受市場里茶商誤導，喜歡挑選茶中夾雜著干花的，認為這樣的茶質量比較有保證。

業內人士介紹，市面上很難買到正宗的廣西橫縣茉莉花茶，很多都是偷工減料，或者在外地窨制的茉莉花茶，甚至有很多還是直接將茉莉花干或者玉蘭花與茶葉摻和在一起，當成茉莉花茶賣。

“其實，真正的橫縣茉莉花茶，是講究見茶不見花的，花的香氣則早已融合到茶葉中是茶香花香的結合。”該負責人說，茉莉花茶是茶葉吸取茉莉花的香氣制成的茶葉，橫縣正宗茉莉花茶需要多次窨制，有的好茶甚至需要窨制12次。很多人把茉莉花茶當成低檔茶，是因為沒有接觸到正宗茉莉花茶。

算算成本賬 辨別是否茉莉香

在不少茶客眼里，當年的茉莉花茶已經淪為“低端茶”、“老年茶”。其實，這也是走進了誤區。記者采訪廣西金花茶業負責人了解到：“我可以給大家算筆賬，以2014年行情為例，窨制一斤最普通的茉莉花茶，窨一次至少需要一斤茉莉鮮花，茉莉鮮花的價格均價在15元左右，一窨僅茉莉鮮花成本就要15元左右，加上綠茶茶坯成本，窨制次數和人工成本等，市場上不少所謂的茉莉花茶，根本不是茉莉花茶。在這樣剛性的成本前提下，市場上價格那么低的茉莉花茶真的不知道是怎么生產出來的。”

在茶行業多年從事茶葉經營生意的劉先生告訴記者：“當年的茉莉花茶，也不是如今價格低劣的非茉莉花茶。所以現在選購市場上的茉莉花茶，根本就喝不到當年的味道。建議大家購買時仔細辨別，謹慎購買。”

正宗好花茶 茶坯也是上好綠茶

實際上，茉莉花茶的品質有兩個基礎，一是好的茉莉花，二是好的茶坯，兩好相加才能最終產出上好的花茶。

據悉，正宗的茉莉花茶的制作很有講究，用伏天最好的茉莉花窨香八九次左右，而且這些茉莉花要在當天下午三點采摘，采摘的是含苞待放的鮮花。等到晚上八九點花朵盛開的時候開始和茶坯一起混合窨香。窨制就是讓茶坯吸收花香的過程。花茶的窨制是很講究的，有三窨一提、五窨一提、七窨一提之說，綠茶吸收完鮮花的香味后，就篩出廢花渣，所以高檔的花茶沖泡多次都有香味。這樣的花茶，是帶著茉莉的花魂的，茶坯窨吸了茉莉花的香魂，捧在手里香氣已溢滿茶室。

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一位從事茉莉花茶銷售的人士告訴記者，消費者在購買的時候，不能因為貪圖便宜而購買冒充的。同時，記者也從專業人士那里得到茉莉花茶的基本辨別技巧。比如看樣式:正品茉莉花茶茶坯——綠茶都是經過嚴格挑選的，所以看起來大小比較均勻，沒有任何的雜質。第二，還可以看湯色:正品茶泡出來的湯色黃綠明亮，清澈見底。而仿品的茶葉沖泡出來的湯一般比較渾濁、暗淡。

除了外觀的這些認識，還可以通過品嘗來判斷，品茶主要的就是聞茶泡制的香味和香味持續的時間。正品廣西橫縣茉莉花茶沖泡之后，茉莉花香氣比較純潔，沒有強烈的刺鼻氣味。而很多以次充好的茉莉花茶在沖泡之后，香氣不正。另外，通過幾泡后是否還有鮮花的香味來判斷，如果三泡左右就沒有香氣了，一般都是以次充好的。(伍策 作者：王強 張慶)