初學喝茶的朋友，往往容易被茶香所征服。“好香啊……”，的確是對茶的贊嘆，也是茶“以香奪人”的魅力。

不過，茶之魅力不應僅僅停留在“香”的層面，而且茶香也是有層次的。真正的茶香應是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是含蓄的，發自內質的香。有些香，不自然的香，往往令人懷疑，可能是掩蓋劣質的“浮香”而已，需要引起注意。

不同的茶品有著不一樣的茶味香氣，今天鐵哥就跟大家細說茶香的不同層次，當我們在品飲茶時，細細研究就會發現其中的奧妙與樂趣。

茶香一般分為五個層次：水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。

初入茶之門，體驗不同層次的茶香，最主要依靠反復的對比，重點是注意力的分配。

第一層水飄香

初級的茶香，水飄香，茶香膚淺飄揚，聞得見，喝不著，其特征是，泡茶時散發在空中的氣味，以及茶湯杯蓋等，嗅起來很香，但入口后，香氣即大幅下降，甚至沒有什么香氣。

第二層香入水

普通的茶香，香入水，茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯中，此類茶香給人的體驗是：聞起來很香，喝起來也香，不過沒有聞著那么香。

第三層水含香

優良的茶香，水含香，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，融入到茶湯中的香氣下沉，一部分從口齒中發散，一部分從喉嚨中發散。體驗這樣的茶香，方法是，茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，注意體驗香氣的源頭。

第四層水生香

上好的茶香，水生香，茶香和茶湯的融合度極好，聞起來幾乎不香，但喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久。此類茶的湯感，通常比較油潤。

第五層水即香

頂級的茶香，水即香，這類茶，必須是原料工藝淳化都很優質的茶，其香氣濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪里，香氣就走到哪。飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺。

安溪鐵觀音的蘭花香才是真的香

安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。但是，并不是所有安溪鐵觀音茶都會有蘭花香，只有少數制作成功的優質產品才會出現明顯而馥郁的蘭香。這種蘭花香渾然天成令人難以忘懷如初戀般的回憶，是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是含蓄的，發自內質的香!