茶樹秋冬季管理是茶園質量管理和無公害栽培的一個關鍵措施，對下一年春茶產量、質量及全年的茶葉生產也有著重要影響。茶園秋冬季管理應抓好如下主要技術措施。

一、施足基肥

9～11月份是茶樹根系生長發育高峰期，秋冬季樹體營養物質的積累對翌年春梢萌發起著重要作用。因此，秋茶結束后施足基肥顯得相當重要，為發揮基肥的作用，一般施肥宜在10～12月份進行。基肥主要選擇花生麩、牛欄肥、磷肥和"超大"生物復合有機肥。對投產茶園，一般畝施花生麩200公斤、過磷酸鈣50公斤、"超大"復合有機肥100～200公斤，或畝施優質牛欄肥2500公斤、過磷酸鈣50公斤、"超大"復合有機肥100～200公斤。施肥方法采取挖溝埋肥法，即在茶樹冠外緣垂直下方挖深20厘米、寬25厘米的施肥溝，將肥料均勻撒在溝內，隨即覆土。同時在株行間淺耕松土8～10厘米，除凈雜草。

二、清園防病蟲害

為防止越冬病蟲源，減少明春病蟲害的發生，應做好茶園清園噴藥工作：(1)將茶園的枯枝落葉清出園外燒毀或深埋；(2)全園噴藥3次：第一次噴灑金云一號茶葉專用型殺蟲劑，第二次噴灑0.3～0.5波美度的石硫合劑，第三次噴灑0.5％～0.7％石灰半量式波爾多液。噴藥時應噴濕葉背和葉面，每次噴藥間隔時間為15天左右。

三、及時修剪

1.輕修剪：正常采摘的成齡茶園實行輕修剪，此類茶園又分兩種情況進行：對管理科學、茶蓬面整齊、采摘面高度適合的茶園，修剪可以推遲到春茶采摘后進行，春茶后修剪可以抑制夏茶的產量，提高秋茶的產量，增加季節性的優質茶；對管理不夠科學、蓬面不整齊的茶園以及采摘面過高的茶園，輕修剪宜在秋茶結束后或者在重霜結束后的"大寒"至"立春"進行。

2.深修剪：對部分采摘面過高且樹冠面已發生較多的雞爪枝、芽葉瘦小、莢葉多、產量不高的茶園，要采取深修剪來恢復樹勢。方法是：剪去樹冠面上部15厘米的一層枝葉或于80厘米高度處進行平剪。深修剪茶園應結合施重肥進行，做到花生餅肥與復合肥結合施。深修剪茶園宜在秋茶結束以后立即進行，以利茶樹在翌年春季能早生快發。

四、做好補充覆蓋物等工作

秋冬季還要做好茶園覆蓋、整理水溝和修復被水沖壞的田埂等工作。