有機(jī)茶園是采用自然與生態(tài)法則相協(xié)調(diào)種植的茶園，它以先進(jìn)的生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)使茶園的生態(tài)系統(tǒng)能保持穩(wěn)定性和可持續(xù)性。有機(jī)茶園基地可以是常規(guī)茶園的轉(zhuǎn)換，也可以是荒涼茶園的改造，或是新種植茶園。無論是哪一種，都必須符合生態(tài)環(huán)境質(zhì)量要求，遠(yuǎn)離城市和產(chǎn)業(yè)區(qū)以及村莊與公路，以防止城鄉(xiāng)垃圾、灰塵、廢水、廢氣及過多人為活動給茶樹帶來污染。

在茶園建設(shè)上，有機(jī)茶園的坡度最好在15度以內(nèi)，土層深厚，土壤酸性，土地比較集中，成片的地塊，可劃分為茶區(qū)，開墾茶園之前先清除障礙物，坡度為15度以下的緩坡采用等高線開墾，5度以上的建成內(nèi)傾等高梯級雷鋒地，有硬盤層的地坡，須先打破硬盤層，初墾深度50百米以上，復(fù)墾40百米以上，夏、冬季深翻改土，抽槽換土，早春施有機(jī)肥改良土壤，并足施底肥，回填溝土，做好梯壁的養(yǎng)護(hù)。

基地連塊面積60公頃以上須建立道路網(wǎng)，包括干道、支道、步道和地頭道。茶樹是常綠喬木，喜濕，怕旱，忌澇，建園時要考慮茶園水利系統(tǒng)的建設(shè)，包括保水、供水和排水，做到溝渠相通，渠塘(壩)相連，滿足旱時能澆，澇時能排。

在茶樹種植上，要根據(jù)茶產(chǎn)品規(guī)劃，選擇適種的茶樹品種，盡量選擇無性系優(yōu)良苗木，生產(chǎn)毛尖綠茶的，宜選擇茸毛較多，發(fā)芽早，產(chǎn)量高的茶樹品種。為便于機(jī)械操作，種植要按雙行雙株模式，要及時起苗并及時移栽。長途運(yùn)輸?shù)姆N苗要經(jīng)過特殊處理，快運(yùn)快栽，當(dāng)天栽培不完的必須假植，栽培時要帶土移栽，栽植前施足基肥，栽時深溝淺栽，使根系舒展，踏實。

茶苗成活前，每隔5-7天澆1次水，地面覆蓋稻草或麥秸，谷雨前后對幼苗進(jìn)行1次淺鋤松土，立夏后，每半個月中耕除草1次，做好防旱排澇工作，科學(xué)施肥。以深施基肥為主，追肥為輔，分期進(jìn)行，基肥包括餅肥，綠肥，廄肥，堆漚肥或商品有機(jī)肥等，廣辟肥源，配施磷、鉀肥，套種的豆科綠肥，秋冬季深埋回園，實行全園鋪草(或覆蓋薄膜、泥炭等)，以改善土壤生物，增加有機(jī)質(zhì)和生物活性，提高土壤肥力。

為充分利用環(huán)境條件，可進(jìn)行茶園套種，實現(xiàn)以短養(yǎng)長，減少投資，增加收入的目的，春季宜套種花生、綠豆、赤豆、無支架紅豆、大葉豬屎豆、田箐等豆科作物和綠肥、伙冬季宜種植苕子、紫云英、滿園花等綠肥。

遇到干旱天氣，要及時澆水，掌握田間“貝干貝濕”原則，適量澆水、少澆、勤澆，滿足茶苗生長的需要，不提倡溫灌、透澆。有條件的，每10天澆足1次，最好采用噴灌或滴灌。無澆水施肥的，在離苗10厘米的上方坡面開溝澆水，溝深10厘米，水干后覆土填平，澆水和噴灌適宜在上午9時前或下午5時后進(jìn)行。

遮陽也是常用的抗旱保苗措施之一，可就地取材，西向斜插松枝，高秸干，狼萁等，能起到防止太陽光直射的效果，如條件允許，可采用遮陰網(wǎng)。鋪草可起到防日灼，抑制雜草，保濕，改善土壤結(jié)構(gòu)等作用，曬干的秸桿如麥秸、稻草、樹葉、雜草等均可作為茶園田間鋪草原料，提倡全園鋪草。

幼年茶樹須進(jìn)行3-4次定型修剪，根據(jù)茶樹樹齡、長勢和目的分別采用定型修剪，輕修剪，深修剪，重修剪和臺刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化樹型冠，復(fù)壯樹勢。密度大的茶園，每年進(jìn)行茶行邊緣修剪，茶行間保留20厘米寬的間隙修剪的葉，病蟲枝和粗干枝要清除出園，其他枝葉留園，病蟲枝待寄生蜂等天地飛出后再行銷毀。

鮮葉采摘必須采養(yǎng)結(jié)合，注意及時分批留葉，幼齡茶樹采摘以養(yǎng)為主，適當(dāng)打頂，青年茶樹采摘以養(yǎng)為主，采養(yǎng)并舉，壯年茶樹以采為主，采養(yǎng)結(jié)合。