傳統白茶加工過程不炒不揉，茶葉完整，當芽葉毫色發白，葉色由淺綠變為灰綠或鐵青，葉態如船底狀，葉綠垂卷，嫩葉芽尖呈“翹尾”狀時“并篩”。當萎凋到葉片微軟，葉色灰綠達九成干即可下篩烘焙。新工藝白茶區別于傳統白茶的加工工藝是由于經過輕發酵、輕揉捻，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。

完成機構：[1]福建省南平出入境檢驗檢疫局 [2]福建省泉州出入境檢驗檢疫局 [3]政和縣白牡丹茶葉有限公司