信陽毛尖茶是中國傳統名茶之一，品質優異。對信陽毛尖茶的主要化學成分進行了綜述和分析，結果表明，信陽毛尖茶的茶多酚含量、兒茶素含量及非酯型兒茶素比例較高，氨基酸含量、咖啡堿含量、可溶性糖含量也比較高，形成了信陽毛尖茶鮮濃、爽口、耐泡的滋味特征；葉綠素含量高于多數嫩度相近的名綠茶，使其具有干茶色澤翠綠的品質特征；信陽毛尖茶還含有豐富的無機元素。

完成機構：信陽農業高等?？茖W校農業科學系茶學專業,河南信陽464000