我一直喜歡喝茶，尤其對(duì)安化黑茶情有獨(dú)鐘,這不僅是它那甜純爽滑的口感,更還有其清晰的歷史脈絡(luò)和深厚的文化底蘊(yùn)，不由令人心馳神往。
安化為湘中古邑，是古老梅山文化的中心區(qū)域，境內(nèi)萬(wàn)山重疊，云霧繚繞，自古以茶揚(yáng)名天下。“當(dāng)北宋啟疆之初，茶猶力而求諸野。山崖水畔，不種自生”。“崖谷間生殖無(wú)幾，唯茶甲諸州縣”。五代（935年）蜀，毛文錫《茶譜》載：“潭邵之間有渠江，中有茶……，渠江薄片，其色如鐵，而芳香異常，烹之無(wú)滓也。”這便是早期的安化黑茶了。
安化茶人在生產(chǎn)實(shí)踐中，不斷總結(jié)提高，形成了“鍋炒刈青、揉捻、渥堆、干燥”的獨(dú)特工藝，尤其是從農(nóng)家火炕梭筒上的煙熏篾簍茶發(fā)展到焙籠，再到“運(yùn)轉(zhuǎn)乾坤”的七星灶，這種獨(dú)特的干燥工藝形成了安化黑茶獨(dú)特的品質(zhì)，鋪陳出了安化黑茶獨(dú)一無(wú)二的發(fā)展畫(huà)卷。
宋神宗熙寧五年，安化因茶置縣，安化黑茶日趨興盛，安化逐漸成為中國(guó)黑茶中心。晉、陜、甘等各地茶商紛至沓來(lái)，資水沿岸的東坪、江南、黃沙坪、洞市、唐家觀隨茶行發(fā)展而興起，呈現(xiàn)出了“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的盛景。安化黑茶順資江而下運(yùn)往漢口，經(jīng)河南、山西轉(zhuǎn)銷西北各地或經(jīng)張家口發(fā)至中俄邊境重鎮(zhèn)恰克圖，形成了獨(dú)具特色的“船艙馬背”式茶馬古道。這條縱貫中國(guó)連接歐亞的萬(wàn)里茶路，造就了“大德誠(chéng)、長(zhǎng)裕川、永聚祥、巨盛川、大德興”等一代名商，從古至今，薪火相傳，生生不息。
湖南省白沙溪茶廠有限公司是安化黑茶的傳承者和開(kāi)拓者，中國(guó)第一塊黑磚茶（1939年）即誕生于此，天尖、貢尖、生尖茶等安化黑茶珍品從這里發(fā)出異彩。而今，白沙溪人正以全新的理念和頑強(qiáng)拼搏的精神，續(xù)寫(xiě)品牌的輝煌，“白沙溪”系列茶葉產(chǎn)品，多次被評(píng)為部省級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，已遠(yuǎn)銷日本、法國(guó)、蒙古、俄羅斯等國(guó)際市場(chǎng)。投資一億元人民幣的現(xiàn)代化黑茶加工生產(chǎn)線也即將啟動(dòng)，黑茶文化博物館和黑茶體驗(yàn)中心也已具雛形，“白沙溪”成為湖南乃至全國(guó)的黑茶產(chǎn)業(yè)中心、文化中心、科研中心、旅游中心已呼之欲出。
安化黑茶原為貢茶，現(xiàn)早已走進(jìn)尋常百姓家。近年來(lái)，美、日、中等國(guó)家的科學(xué)家采用細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)領(lǐng)域先進(jìn)的方法與手段，分析研究安化黑茶活性成分、功能因子和藥理作用，發(fā)現(xiàn)并證實(shí)其具有暖胃健脾、消食降脂、減肥降壓、養(yǎng)心安神等功效，這也得到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同。安化黑茶是名副其實(shí)的綠色之飲、健康之飲，更多的安化黑茶將走出神秘大山，走進(jìn)千家萬(wàn)戶。
每每品茗安化黑茶，心中總有感慨——品安化黑茶就是在品味時(shí)光，品味文化。沸水沖泡之時(shí)，看黑色茶葉在水中左沖右突、舒展翻騰，仿佛又聽(tīng)到了悠揚(yáng)的馬鈴聲、粗獷的壓茶號(hào)子，身心早已穿越千年歷史，走過(guò)萬(wàn)里茶路，清水漸濃，心神漸定，不及掩卷，在茶香的浸潤(rùn)中,平日里積累的浮躁，慢慢沉淀下去，心空早已無(wú)比燦爛芬芳。 （蔣金云）
