唐宋至今，武夷山種植茶樹大都利用高山斜坡地、崗陵緩沖地或平坦洲地。采用這些方式所開辟茶園的特點(diǎn)是面積較大，且連接成片，大多由專營茶葉者的各個(gè)朝代的官辦茶場(chǎng)，民國的茶葉示范茶場(chǎng)和解放以來的國營茶場(chǎng)、集體茶場(chǎng)管理。此外，武夷茶區(qū)農(nóng)戶皆以植茶為家庭副業(yè)，茶葉栽培區(qū)域的分布范圍較廣。農(nóng)家的宅旁、菜圃、山塝、田垅都可隨意種茶，不受限制。此外，還有倚山傍巖壘砌石壁，筑成梯狀田園，然后挑土填充，始成大型盆栽型的茶園和寄植石縫路邊的“寄植巖凹式”茶園。

　　規(guī)則階段梯園

　　此類茶園面積稍大，大部屬地勢(shì)稍平整的緩斜山坡，或谷中底層緩斜地，將地分切成或大或小之階段、沿邊砌筑石岸的茶園，俗稱“茶山”。

　　不規(guī)則階段梯園

　　此類茶園面積大小不一，階段大小高低視形式視地形而設(shè)置。也稱為“茶山”。

　　斜坡園

　　此類茶園利用土層稍深，斜度較小之山坡地墾辟成園，也屬“茶山”之列。

　　平地洲園

　　沿溪邊平地、沙洲地可利用植茶。利用山頭平坡地，或坑中之盆地，因地勢(shì)較平，開辟茶園。

　　石座植園

　　此類茶園以武夷山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)為多，系茶樹盆栽式，通常利用巖凹或石隙之處，依地勢(shì)砌石座，培土植茶，在武夷山隨處可見，無處不栽，植株多是名叢。此種栽培方式工程浩大，所費(fèi)甚巨。據(jù)民國24年(1935)調(diào)查，筑成一立方丈之石梯壁需費(fèi)銀圓10元左右，常年必須修梯壁和添土壤,費(fèi)用亦屬可觀。且山地起伏跌宕，茶園零散分布，管理尤感不便。故在昔日茶市旺盛，茶商獲利優(yōu)厚之時(shí)，茶園經(jīng)營管理尚無問題，但至茶市衰落，茶商自亦力所不及，遂不免日趨荒蕪。

　　寄植茶園

　　利用天然的石縫，如復(fù)石之下，道路之旁，把茶樹寄株其間，聽其自然成長。

　　現(xiàn)代茶園

　　以治水、改土為中心，實(shí)行山、水、園、路的綜合治理，采用近代科學(xué)建園。具體實(shí)施為：近山緩坡，等高梯層，緩路橫溝，深耕普墾，表土回溝，施好基肥，良種壯苗，合理密植，精心培育，快速建園，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等一系列的措施。武夷山市現(xiàn)代茶園建設(shè)始于民國29年。當(dāng)時(shí)，茶葉專家張?zhí)旄５匠绨部h創(chuàng)建福建示范茶廠，并建立茶樹品種園面積390畝，結(jié)合生產(chǎn)進(jìn)行扦插、茶子播種期以及茶苗種植期等試驗(yàn)。品種園創(chuàng)造高標(biāo)準(zhǔn)的良性生態(tài)環(huán)境，畝產(chǎn)比老式茶園平均增產(chǎn)2倍。中華人民共和國成立后開辟國營崇安茶場(chǎng)新茶園和茶葉科學(xué)研究所品種園等，都是嚴(yán)格按照高標(biāo)準(zhǔn)的坡園和平地園的規(guī)范建設(shè)的，注重周圍道路、水溝、水池的合理安排，提倡環(huán)山緩坡路面種草，路旁上向設(shè)溝，路邊栽樹，以達(dá)到高產(chǎn)的目的。1987年崇安縣農(nóng)業(yè)利用外資辦公室使用世界銀行貸款開發(fā)紅土壤項(xiàng)目，安排試驗(yàn)紅土壤改造種植茶園1200畝，主要措施為高標(biāo)準(zhǔn)挖定植溝，重施基肥、密植，以達(dá)茶樹速生、豐產(chǎn)、高齡的目的。

　　90年代初提倡開發(fā)山地種植茶葉，1992年12月市政府提出力爭在5～7年內(nèi)新開發(fā)茶園10萬畝，建設(shè)有特色、上規(guī)模的“武夷茶城”的戰(zhàn)略目標(biāo)。新增加的茶園大多嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)范進(jìn)行開辟。技術(shù)規(guī)范可概括為40個(gè)字：規(guī)劃連片、劈草煉山、全墾除雜、測(cè)量劃線、緩路橫溝、表土回溝、等高梯田、適量基肥、推廣良種、合理密植。在山地開發(fā)中，新開墾的茶園以及改造低產(chǎn)茶園后達(dá)到的新標(biāo)準(zhǔn)為：(1)茶樹生長健旺，覆蓋率達(dá)85%以上，無雜草，病蟲少;(2)沒有斷行和缺叢，土壤疏松無裸露;(3)山地茶園排灌設(shè)施較完善，能排能蓄防旱澇;梯壁內(nèi)側(cè)有橫溝蓄水或竹節(jié)溝;(4)隔年、隔行深翻改土。堅(jiān)持年年修剪，樹冠和采摘面大;(5)能保肥、保水、保土，單產(chǎn)每年顯著提高,畝產(chǎn)超百斤以上。