祁門紅茶

　　祁門紅茶簡稱祁紅，產于安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗。湯色紅艷明麗，香氣持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”，滋味甘鮮醇厚。

　　泡茶工具：

　　透明玻璃茶壺、公道杯、小直口杯、電水壺、基本功夫茶具一套;

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　用開水溫茶具，使茶具均勻受熱;

　　洗茶：

　　取5g左右的茶葉放入茶壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。

　　泡茶：

　　倒掉洗茶的水，放入準備好的祁紅，倒入八分滿開水，蓋上茶壺2-3分鐘即可。

　　出湯：

　　將泡好的茶湯倒入公道杯中，然后將茶湯分到小直口杯中。

　　品茶：

　　聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然果香，口感甘醇馥郁。

　　凍頂烏龍茶

　　凍頂烏龍茶，產自臺灣，茶區海拔1000-1800公尺。在臺灣，高山烏龍茶最負盛名，被譽為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽宜人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅。凍頂烏龍茶鏟子臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍“起來，避免滑下去，山頂叫凍頂，山腳叫凍腳。

　　泡茶工具：

　　紫砂壺一個，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱;

　　洗茶：

　　取5g左右的茶葉放入紫砂壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。

　　泡茶：

　　洗茶后，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來。

　　出湯：

　　將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低到、快速，講公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁茶香可即刻彌漫。

　　武夷大紅袍

　　武夷大紅袍，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，產于福建省武夷山。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。

　　泡茶工具：

　　紫砂壺一個，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱;

　　洗茶：

　　用茶匙取適量大紅袍放入紫砂壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。

　　泡茶：

　　棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4-5分鐘，期間藥用沸水澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使濃郁的茶香充分散發出來。

　　出湯：

　　將泡好的茶湯倒入公道杯中，低到、快速，防止茶香飄逸。將公道杯中茶湯分到小口杯里，即可品茶香、觀茶形。

　　太平猴魁

　　太平猴魁產于安徽省黃山市北麓的黃山區(原太平縣)新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色青綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

　　泡茶工具：

　　透明玻璃杯，電水壺、基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　使用80℃左右的開水溫玻璃杯。

　　洗茶：

　　取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。

　　泡茶：

　　將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。

　　出湯：

　　倒入杯子容量1/3的開水，1-2分鐘后再加滿。

　　黃山毛峰

　　黃山毛峰產于安徽省太平縣以南的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中上品。黃山毛峰顏色嫩綠油潤;外形細扁如雀舌，芽似峰，白毫顯;湯色杏黃清澈。

　　泡茶工具：

　　陶瓷蓋碗一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　用75-80℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。

　　投茶：

　　用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗，上投、中投、下投皆可。

　　泡茶：

　　先加入適量的75-80℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上碗蓋。

　　出湯：

　　1-2分鐘，再沿杯壁加滿開水，即可品茗聞香了。

　　六安瓜片

　　六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類。才子當地特有品種，經板片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙制過程十分考究。顏色黛綠泛黃，外形平展，每一片都不帶芽和茶梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味清高，湯色清澈，回味甘甜。

　　泡茶工具：

　　直口玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　開水涼溫到大約75-80℃，再用誰沿著杯壁倒入，溫杯。

　　投茶：

　　取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。

　　泡茶：

　　倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳，輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸入水分，散發香味，擱置三分鐘左右，再沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶形、聞茶香、品茶湯。

　　西湖龍井

　　西湖龍井，產于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內外，也以西湖龍井譽滿全球。西湖龍井色澤嫩綠泛黃，外形扁平光滑，苗峰尖削。湯色嫩黃明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶帶有高火香，清爽濃醇。

　　泡茶工具：

　　闊口透明玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。西湖龍井沖泡選擇純凈水或山泉水為佳。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　用沸水溫杯;

　　投茶：

　　用茶匙從茶罐里去適量茶葉，一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可。

　　泡茶：

　　待開水涼至85℃左右，高提水壺，沖入適量的水(懸壺高沖)，以覆蓋茶葉為佳。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。再用懸壺高沖的方式注入開水九分滿(鳳凰三點頭式)，35秒后，即可飲用。

　　品飲：

　　杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間要隨沖泡次數而增加。

　　品龍井茶的講究：

　　水溫方面，應用約75℃-85℃的水。千萬不能用沸水沖泡，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩，如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會泡出苦味來，影響口感。要控制水溫，最好先把沸水倒入公道杯，涼過一點之后再倒入茶蠱沖泡，這樣就便于控制水溫。還需記住一點是要高沖、低到。

　　洞庭碧螺春

　　洞庭碧螺春產于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。香氣清爽持久，滋味鮮爽香醇，湯色嫩綠明亮。

　　泡茶工具：

　　陶瓷蓋碗一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　沸水涼溫之75-80℃，溫杯;

　　洗茶：

　　好的碧螺春茸毛很多，泡茶前需先洗茶。用75-80℃的水倒入蓋碗2/3的水，然后再用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗中，洗去茶毛，洗茶速度需快。

　　泡茶：

　　倒掉洗茶的水，沿著蓋碗杯壁四周，將溫水注入，觀察茶葉在水中沖泡的模樣。

　　安溪鐵觀音

　　安溪鐵觀音茶產于福建省安溪縣。“砂綠起霜”成為鐵觀音高品質的標志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽。烏龍茶屬半發酵茶。鐵觀音顏色烏潤砂綠，外形條索肥壯緊結，卷緊而重實。香氣馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，湯色橙黃鮮麗。

　　泡茶工具：

　　白瓷蓋碗、公道杯、闊口杯，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　用燒開的沸水溫杯;

　　洗茶：

　　用茶匙取7-8g茶葉放入蓋碗中，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。

　　泡茶：

　　倒掉洗茶水，沿著蓋碗碗壁沿四周將開水注入(鐵觀音需沸水沖泡)。用蓋碗杯蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。

　　出湯：

　　沖泡3-4秒即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯倒入闊口杯中。

　　君山銀針

　　君山銀針是中國著名黃茶之一。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。黃茶，輕微發酵，顏色金黃光亮;芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。

　　泡茶工具：

　　直口玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　開水涼溫至75-80℃，用水沿著杯壁倒入杯中溫杯。

　　投茶：

　　用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。

　　泡茶：

　　倒入八分滿溫開水，之后輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水分，觀察茶葉漸漸立在水中的樣子，最后可品茶。

              茶的知識淵博，茶的文化深邃，不會泡茶，就是在糟蹋錢，好茶一定要采用正確的方法來沖泡，挖掘出茶味。