秋天,是收獲的季節,備受大眾喜愛的茉莉花茶也迎來了一年當中品質最佳的時間。10月23日,在清芬馥郁的茶香中,小罐茶在中國茶都——杭州舉辦了一場茉莉花茶主題品鑒會。中國非物質文化遺產項目福州茉莉花茶窨制技藝傳承人林乃榮親臨品鑒會現場,與喜愛茉莉花茶的消費者們近距離接觸,講述一罐好茶背后的故事。
 

圖:小罐茶茉莉花茶品鑒會落地杭州,大師與消費者面對面分享
 

制茶43年,詮釋一杯好茶的背后秘密    
       

要制作一杯高品質的茉莉花茶,其秘訣在于茉莉花的選擇和窨制。品鑒會上,林乃榮現場演繹了茉莉花茶的窨制技藝。他說:“小罐茶的用花量極大,窨制過程中幾乎看不到茶葉。市面上的茶,100斤茶葉只需配置500斤的花,但小罐茶100斤茶要配720斤花,這樣做出來的茉莉花茶花香更濃,口感也更加鮮靈。”
 

作為在茉莉花茶領域首屈一指的非遺傳承人,林乃榮至今已有43年的制茶經驗,他將地道技藝與高品質標準融入到了每一罐小罐茶·茉莉花茶之中。
 

好的茉莉花茶,是“等”出來的。每年暑伏期間,林乃榮便進行準備,等待開始茉莉花茶的制作。等到連續3個晴天,此時的茉莉花成熟度足夠好,香氣最為濃郁,與茶葉相融合,能夠釋放出獨特的冰糖香氣。茉莉是夜間開放的花朵,將伏花的花苞采下后,還需從晚上6點等到9點,讓茉莉花緩慢綻放并釋放香氣。在等待吐香的過程中,林乃榮大師精心養護、反復堆放伏花,防止花堆溫度過高產生悶味,影響茶葉品質。

圖:林乃榮大師正在窨制茉莉花茶
 

待花朵吐香后,就到了制作茉莉花茶最關鍵的一步——窨制。將伏花與烘青單芽綠茶持續翻拌3個小時,讓茶葉迅速吸收茉莉花的香氣,移花香入茶骨,同時林乃榮還需根據環境條件精準調整茶花配比、堆放高度,直至第二天清晨起花、烘干,第一次窨制才算結束。而每一批小罐茶·茉莉花茶都需反復窨制7-9次,前后歷時更長達半個月之久。晝夜顛倒、炎熱的環境、繁復的工序……林乃榮大師用43年如一日的堅持,詮釋了一杯好茶背后的秘密,也正是他的堅守,才造就了小罐茶·茉莉花茶悠遠綿長的茶香。
 

58朵茉莉,高投入高標準造就金獎品質

大師的純熟技藝需要堅持不懈的毅力與時間的打磨,但人的精力和體力始終有限,以純手工的形式,無法量產出品質穩定的好茶,這正是中國高品質茶葉稀缺的原因所在。
 

對此,高端中國茶品牌小罐茶與八位國家制茶大師、非遺傳承人通力合作,由大師對小罐茶茶葉品質進行全程監制,制定出包括原料選擇、制作技藝等一系列好茶標準。通過嚴苛的標準,小罐茶將大師們積年累月的制茶經驗融入現代化的制茶設備,由此產出的每一罐,都是擁有大師品質的標準化好茶,兼具了口感的正宗與穩定。
 

由林乃榮大師監制的小罐茶·茉莉花茶,精選烘青單芽綠茶佐以來自廣西橫縣的優質伏天茉莉花,傳承中國百年窨花工藝,以豐沛的投花量和充足的窨制次數,讓花與葉的香氣充分融合。為了達到茶葉鮮靈、花香悠長的好品質,小罐茶以遠超行業的標準進行投入,通過1斤茶配7.2斤花的比例,反復窨制7-9次,讓每一罐茶都融合了足足58朵茉莉花的香氣。
 

圖:小罐茶·茉莉花茶
 

正是由于小罐茶和林乃榮對品質的共同追求,使小罐茶·茉莉花茶從眾多茶葉中脫穎而出,以其大師級的品質和獨樹一幟的冰糖香斬獲2020年度MonDE SELECTION特別金獎,專家評審們稱贊其為“擁有絲滑般口感的奢華茉莉花茶 ”,彰顯世界對于小罐茶·茉莉花茶的高度認可和喜愛。
 

圖:小罐茶·茉莉花茶榮獲2020 “MonDE SELECTION特別金獎”
 

好茶的背后沒有秘密,只有一代代制茶人不斷的探索和傳承。多年來,小罐茶與林乃榮等制茶大師們聯手,不斷挖掘中國茶背后精湛的制茶工藝價值,依托全產業鏈優勢、標準化和流程化體系,讓更多人能夠簡單方便地喝到一杯大師品質的好茶。作家周重林曾評論:“小罐茶所倡導的大師茶,根基在非物質文化遺產,是‘看得見’品得到的茶文化。” 肩負傳承中國制茶技藝的使命,秉承著匠心精神制作好茶,小罐茶將持續探索中國茶發展道路,開啟中國茶現代化潮流,讓大師匠心被大眾看見、讓世界愛上中國茶文化。