中國是茶葉大國，也是世界紅茶的發(fā)源地。自明末清初，紅茶于武夷山桐木關(guān)誕生以來，傳統(tǒng)紅茶就作為一方支柱產(chǎn)業(yè)豐富著一方百姓的物質(zhì)生活和精神世界，甚至遠(yuǎn)渡重洋，飄香歐美，掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚。但是長久以來，紅茶消費(fèi)市場還是以傳統(tǒng)紅茶為主。其“紅、濃、苦”的口感滋味使得中國紅茶遲遲不能在國內(nèi)市場獲得更好的發(fā)展。
直到2005年，以金駿眉為代表的創(chuàng)新紅茶的誕生，帶來了全新的駿眉工藝，改寫了傳統(tǒng)紅茶的滋味特點(diǎn)，引領(lǐng)了清飲紅茶新潮流，促進(jìn)了國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)展。在新局面下，亟需全新的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范和引導(dǎo)全新的紅茶市場。
新時代背景下，被賦予全新動能的茶產(chǎn)業(yè)也成為了茶區(qū)百姓脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)。在貴州，以普安紅為代表的貴州優(yōu)秀紅茶品牌，依托制茶技術(shù)的創(chuàng)新和輸出，帶動了一方茶農(nóng)脫貧致富，促進(jìn)地方茶葉經(jīng)濟(jì)效益提升，推動了茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、高質(zhì)量發(fā)展。在全新的茶業(yè)市場背景下，第二屆中國紅茶創(chuàng)新與發(fā)展暨普安紅茶產(chǎn)業(yè)交流座談會于9月7日在中國古茶樹之鄉(xiāng)——貴州省黔西南布依族苗族自治州普安縣召開。
【會議現(xiàn)場】
本次會議由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會、貴州普安紅茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司聯(lián)合主辦。中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副主任委員、秘書長尹祎先生，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長、中國茶葉學(xué)會理事長江用文先生，海峽兩岸交流協(xié)會副會長柯家耀先生，福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任、福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局原總工程師劉紹文先生，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長翁昆先生，全國茶標(biāo)委紅茶組組長、福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)院副院長孫威江先生，福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)系教授金心怡女士，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員江和源先生，中國人民大學(xué)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士盧福永先生，福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司執(zhí)行董事江志東先生等業(yè)界權(quán)威、專家學(xué)者出席會議。
貴州普安紅茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司副總經(jīng)理、貴州正山堂普安紅總經(jīng)理羅紹江先生發(fā)表會議致辭，為與會嘉賓領(lǐng)導(dǎo)介紹了普安紅茶的發(fā)展歷程和普安紅企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃。
【貴州普安紅茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司副總經(jīng)理、貴州正山堂普安紅總經(jīng)理羅紹江先生致辭】
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長江用文先生針對世界紅茶產(chǎn)銷概況、中國紅茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和紅茶加工技術(shù)創(chuàng)新三點(diǎn)作具體匯報，通過對世界紅茶市場與中國紅茶市場不同特點(diǎn)的分析，回顧中國紅茶產(chǎn)業(yè)整體的產(chǎn)銷情況（進(jìn)出口、企業(yè)發(fā)展等），總結(jié)了我國紅茶加工技術(shù)及新產(chǎn)品的進(jìn)展，提出了國內(nèi)紅茶產(chǎn)業(yè)存在的問題與挑戰(zhàn)，進(jìn)而強(qiáng)調(diào)了中國紅茶加工技術(shù)創(chuàng)新的重要性，并詳細(xì)從紅茶加工新設(shè)備、紅茶加工新技術(shù)和紅茶在線感知技術(shù)三個方面介紹了紅茶加工技術(shù)創(chuàng)新。
【中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長、中國茶葉學(xué)會理事長江用文先生作報告】
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員江和源先生以《中小葉種紅茶品質(zhì)的生化奧秘》為題，針對紅茶分類與品質(zhì)特征、紅茶品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)和中小葉種紅茶品質(zhì)的生化成因進(jìn)行匯報。通過對不同紅茶感官品質(zhì)的分析，從生化層面講解了紅茶內(nèi)質(zhì)成分對紅茶品質(zhì)的影響，指出形成紅茶品質(zhì)特征最主要的物質(zhì)就是茶色素。此外，聚酯型兒茶素（TS）也是存在于紅茶中一種可與茶黃素相媲美的物質(zhì)。通過研究紅茶滋味特征并探究其形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，為紅茶品質(zhì)的提升提供一定的理論支持。
【中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員江和源先生作報告】
中國人民大學(xué)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士盧福永先生作《駿眉中國體系在紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的示范作用》報告。具體匯報了駿眉中國體系的概況以及其在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、差異化、品牌化和國際化幾個方面在紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的示范作用。通過對農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、國家政策導(dǎo)向、中國茶葉國際化現(xiàn)狀以及熱門茶品牌案例的分析，提出國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)目前擁有的一些風(fēng)險與機(jī)遇，指出駿眉中國體系的普適性、前瞻性和強(qiáng)優(yōu)勢。并表示，在現(xiàn)在時代大變局的背景下，各方需要通力合作，才能發(fā)展好中國紅茶市場。
【中國人民大學(xué)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士盧福永先生作報告】
全國茶標(biāo)委紅茶組組長、福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)院副院長孫威江先生做了關(guān)于中國紅茶標(biāo)準(zhǔn)化的報告，報告中詳細(xì)介紹了中國紅茶標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)展，并強(qiáng)調(diào)了福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司對中國紅茶標(biāo)準(zhǔn)化的參與貢獻(xiàn)。其中指出，中國紅茶在國內(nèi)市場需求拉動下呈現(xiàn)快速發(fā)展的態(tài)勢，紅茶標(biāo)準(zhǔn)工作也因此有了新要求。報告深度剖析了紅茶國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并以福建正山堂金駿眉茶、貴州普安紅茶等為例，強(qiáng)調(diào)紅茶標(biāo)準(zhǔn)化在紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要性與必要性。未來，中國紅茶的標(biāo)準(zhǔn)化體系將進(jìn)一步完善，為紅茶生產(chǎn)技術(shù)水平的提高提供支撐。
【全國茶標(biāo)委紅茶組組長、福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)院副院長孫威江先生作報告】
座談會環(huán)節(jié)，各方專家學(xué)者、企業(yè)代表圍坐，共同探討中國紅茶的創(chuàng)新與發(fā)展，交流展望普安紅茶產(chǎn)業(yè)未來，共同為普安紅茶、中國紅茶的發(fā)展建言獻(xiàn)策。
【座談會現(xiàn)場】
【企業(yè)代表積極發(fā)言】
【全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長翁昆先生發(fā)言】
【福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任、福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局原總工程師劉紹文先生發(fā)言】
通過本次會議的交流，各位專家學(xué)者與業(yè)界權(quán)威傾心交流，共話中國紅茶美好明天。希望未來通過紅茶產(chǎn)業(yè)各方跨學(xué)科、多層次的通力合作，推進(jìn)紅茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，引領(lǐng)中國紅茶市場的高質(zhì)量發(fā)展。堅(jiān)守標(biāo)準(zhǔn)，積極創(chuàng)新，維護(hù)中國紅茶技術(shù)自信、文化自信、標(biāo)準(zhǔn)自信。
【合影】
守正出新，行穩(wěn)致遠(yuǎn)，相信堅(jiān)持規(guī)范生產(chǎn)，服務(wù)市場，銳意創(chuàng)新的中國紅茶，定能為消費(fèi)者生產(chǎn)放心紅茶，打造中國清飲紅茶亮麗名片，對內(nèi)，幫助更多茶農(nóng)脫貧致富，對外，拿回世界紅茶的話語權(quán)。
