普洱茶一般指的是，以特定區域內種植的云南大葉種曬青茶為原料，經特殊的加工工藝生產的，具有獨特品質，尤其是近年名山名寨的古樹茶受到追捧，一餅古樹茶的價格少則三、五千，多則上萬。

這名山名寨的古樹茶究竟有什么特點能賣到這樣的高價呢?今年普洱茶的行情如何?作為普通消費者，該如何買到性價比高的普洱茶呢?

名山名寨的古樹茶

新班章位于西雙版納，緊鄰老班章，都屬于班章村委會。大二是云南孟海縣哈尼族村寨新班章的村長，他們家制作的是以云南大葉種茶樹為原料的普洱茶。

大二：(鮮葉是)今天早上采的，采回來以后要有一道工序叫萎凋。

萎凋是普洱茶在初制環節的一個步驟，目的是讓鮮葉采下來之后變柔軟，在炒制的過程中不會折斷，保持茶葉條索的完整和美觀，同時防止茶“內物質”的散失。萎凋的時間一般是2小時到半天不等。

早上采來的鮮葉經過萎凋后，就可以進行下一道工序——殺青。

鍋加熱到一定溫度后，把鮮葉倒進去，開始翻炒起來。炒茶葉時，一般4到4.5公斤的鮮葉才能炒出一公斤的干茶。手工炒制茶葉，全憑炒茶人的感覺。火候和炒制的成熟程度都需要靠經驗來把握。

炒了30多分鐘后，茶葉就可以出鍋了。炒好的茶不能有焦邊、糊邊，沒有了鮮葉中的青草味，卻多了一股熟香味。

揉捻、晾曬就成了干毛茶，可以飲用和銷售了。

由于在喝普洱茶的客戶中，名山名寨的古樹茶受到追捧，價格也是節節攀高。據說還有數百年樹齡的茶王，價格則更高，茶王是什么樣子，什么價格呢?

因為有上百年的樹齡，班章村的這片古茶林里的茶樹大多能長到一人多高。樹齡更久的，采摘茶葉的時候就只能爬到樹上或者借助梯子才能采到茶葉。

這片5000多畝的茶林，以300多年樹齡的茶樹居多，是一片地地道道的古茶林。

這課據說有800多年樹齡的古茶樹被命名為“班章一號茶王”，個頭明顯要比周邊的茶樹高出很多。已經被用欄桿和鐵絲保護了起來。

記者：像這么大一棵樹，一年能采多少公斤?

大二：一年的話具體我也不太知道，應該干茶就是3公斤左右。

由于近年來古樹茶遭到很多茶友的追捧，這些原料的價格也特別高。

大二：價格今年的話，漲到5000元到6000元(每斤)，比去年是稍微漲了一點。

今年由于氣候原因，村里的古茶樹的產量低了很多，再加上今年又是閏六月，采摘新茶的時間和市場需求有了時間差，今年的普洱茶春茶的價格上漲了不少。

班章村的古樹茶，因為生長在獨特的自然環境中，產生了苦味重、回甘快的特點，因此還產生了“班章為王，易武為后”的說法。古樹茶獨特的口感受到一些茶友的喜歡，再加上每年的產量有限，價格自然不菲。

普洱茶的市場行情

記者來到了位于云南省普洱市茶城大道的一處茶葉專業市場。在這個茶葉專業市場里，有300多家普洱茶店鋪，各家店鋪主打的產品也各不相同。

在一家店鋪里，一位姓秦的店長給我們介紹了一下普洱茶近兩年的行情。

秦店長：班章那幾種茶有點貴了，班章去年是1.3萬元1公斤，冰島是1.6萬元(每千克)，今年還要更貴些，今年減產了，賣得比較多是這個金福驛站，這個大概是260元一餅，因為現在市場是大眾化一點，太貴的茶賣得不多，走得一般些，這個中等茶葉走得差不多。

在一位姓何的茶商店鋪里，店鋪里的柜子上擺了300多種普洱茶產品。品種非常豐富。每種產品都用紅紙條寫上了名稱和價格。在這些普洱茶中，最便宜的只有70元。這些茶是什么茶，為什么和古樹茶的價格有這么大的區別呢?

何女士 普洱茶經銷商：因為這些是以前的，當時收購原料價格會比較低，現在賣得也低，雖然我們現在去收購原料已經漲價了，但是我們這個以前的茶葉，也就沒有漲什么，今年的新茶比往年的新茶最少要漲30%。

記者看到，店里的300多種普洱茶中，既有70元一餅的，也有幾千元一餅的。那么，這幾千元的茶是不是古樹茶呢?

何女士 普洱茶經銷商：你看我們這個曼松古樹茶，1600元一片，是100克，一公斤是1.6萬元。

記者：這個茶為什么會這么貴呢?

何女士 普洱茶經銷商：因為它是古樹茶，這個也是一款貢茶。

接著，何女士又拿出了自己家的一餅2015年的老班章普洱茶。

何女士 普洱茶經銷商：3800元一片這個是357克的，算下來也是1萬多元一千克。

何女士說，普洱茶的價格最直接的影響因素就是茶葉原料成本的價格。而原料的價格，則取決于是否出自名山名寨以及當年茶樹鮮葉的產量。

雖說都是名山名寨的古樹茶，各個山寨出產的普洱茶還是會有差別的。何女士給記者介紹了今年新收的幾款受到市場熱捧的古樹茶的區別。

何女士 普洱茶經銷商：一個山頭有一個山頭的(特點)，它的產品是不一樣的，你看這個老曼娥，它比較肥壯，比較粗壯，你看這個芽，一根一根都比較肥。

何女士 普洱茶經銷商：冰島茶是屬于大樹茶中的中葉種，你看就不一樣，葉片要小一些，芽頭要稍微小一點點，懂行的都能區分得開，不懂行的都(認為)是一樣的茶葉。

何女士 普洱茶經銷商：老班章就要肥壯得多，比冰島的還要肥壯一些。

還有一些商家為了適應新的消費人群和消費趨勢，開發出了不同的普洱茶產品。

在這家店里，既有散裝的8克重的小普洱茶餅，又有加入了其它花草香的調配普洱茶產品，以適應不同的客戶口味，每公斤大多200到300元，屬于比較親民的消費價格。

記者在市場上走訪發現，受到市場普遍認可的產自名山名寨的古樹茶價格較高，以班章、冰島、曼娥等為例，每公斤市場售價都超過的了一萬元，不過，由于售價較高，再加上這些產地的古樹茶產量也有限，消費者購買的少。所以市面上的普洱茶還是以單價幾百元的普洱茶為主流。

幾百元的普洱茶

那這幾百元的普洱茶的生長環境是什么樣的，它們喝起來和古樹茶又有什么區別呢?記者又來到了云南普洱茶的另一個重要產區臨滄市的雙江縣。

這里的茶林屬于亥公村的村民，茶林里的茶樹不像是在班章村的古茶樹那樣高大，一般是一人高左右。也不像平時見到的臺地茶那樣修剪得低矮整齊。這是什么茶樹呢?

記者：這個茶樹樹齡有多長時間了?

小李 茶農：這個大的有100多年，小的差不多幾十年，40、50年的樣子。

記者：這一百多年的樹看起來不是很大，這塊(地)不是很肥。

小李 茶農：這個有機茶它又不讓用化肥，它就用一點農家肥，長得比較慢一點。

小李是茶農，這片2000多畝的茶林里，有十多畝地是他的。小李和附近村民所有的這片茶林是有機茶，也就是采用有機農業的方法生產加工的茶葉。

這里的茶樹，有的是最近幾十年種植的，也有的是老輩人一代代傳下來的，有200、300年的歷史。一般百年以上樹齡的茶樹就可以稱為古樹茶，而30到100年的茶樹稱為老樹茶，30年以內的稱為小樹。

何龍然是雙江縣勐庫鎮亥公村有機茶葉專業技術協會秘書長，也負責在這里收購茶葉。茶農們送來的茶葉鮮葉，由他來評定等級并且定出相應的價格。

記者：這個茶葉給的價錢是多少?

何龍然 勐庫鎮亥公村有機茶葉專業技術協會秘書長：12元一公斤。

記者：今年這個茶葉最貴的是什么時候?

何龍然：最貴的就是清明節前一段時期，那時候20多元一公斤。

記者：價格差別還挺大。

何龍然：50%嘛。

茶農們在給鮮葉稱重結束之后，會抓一把放到收購站一邊的墻壁上掛的小竹簍里，竹簍外面還寫上了茶農的名字，這是做什么用的呢?

原來每一家的鮮葉稱重后都會留樣。一旦在某一批次的茶葉里發現農藥殘留超標，就可以以此追溯到這一批次茶葉的來源，最后追究到具體農戶。

收購的鮮茶葉經過萎凋、殺青、揉捻等初制步驟后，還要進行精制。

初制好的干茶葉經過計重、蒸汽軟化、之后再套在布袋里團袋，團好的布袋放進石墨下進行壓制。

壓制好的茶餅經過一段時間和溫度的烘干后，這些普洱生茶就可以上市銷售了。

生普和熟普的區別

除了樹齡和培育方式，市面上的普洱茶還可以分為生普和熟普兩種，兩種茶的區別在于熟普還有一道渥堆發酵的環節。

同樣是普洱茶工程師的蔣紅旗告訴記者，生普的湯色黃綠明亮，滋味醇厚，回甘快，喝在嘴里的口感和香氣層次復雜。

而熟普的湯色紅濃明亮，看起來像紅酒的顏色，喝在嘴里有陳香味，比生普更少干澀味，消費者可以根據自身體質的狀況，選擇生普洱還是熟普洱。

【小知識】關于普洱茶的消費主張：

古樹茶稀缺，價格貴，對于普通消費者并不一定是最合適的。

壓制工藝的優劣，往往會影響普洱茶的品質和后期的轉化，好的普洱茶餅大多采取古法手工石模壓制，形態工整，松緊適度，條索分明。

普洱茶香氣豐富，不能一概而論，如果有霉味、腥味以及其它聞上去感覺不舒服的味道，建議不要購買飲用。