與芽共舞丨第六屆福鼎市白茶”開茶節” 即將到來

—————1年的等待只為首日芽

一枚的茶芽，想要贏得喝茶人的尊重，并非易事，

這不僅需要制茶人一年四季的精益求精，

同樣在工藝上也要始終如一地延承，革新，

技藝的量變終有一天才會到達品飲觀感上的質變，

濃情能夠走入人心，茶香能夠傳揚四方，年復一年，都是如此，

為人如此，為茶如此，

而世事其實，也皆是如此...

不積跬步，無以至千里....

(2017年3月25日即將舉辦的第六屆福鼎白茶開茶節,圖為央視直播組)

(湖南衛視《茶頻道》直播組)

(日前，福建省廣播影視集團新聞中心就已經走進福鼎，為直播的順利開展進行前期的準備工作。)
 

在白茶逐漸走向復興的這十余年間，

白茶行業從產業鏈到文化塑造上都開始進入了更為規范化的時代，

而茶葉用語的統一，自然也是勢在必行，

首日芽，便隨著這個時節應運而生。

 

每一年的清明前，都是白茶茶芽采摘最好的時間，

福鼎眾多茶園海拔的不同，會讓每一片茶園的采摘時間略有不同，

但終歸來說，首日芽，都是每一片茶園采摘下的第一輪茶芽;

關于首日芽的民間說法，

在白茶故鄉福鼎市的諸多老茶鎮上，

以及民間茶人的說法當中，多年來始終都未曾統一，

“頭春，頭采，頭輪，頭水，首茬，頭茶”等等眾說紛紜，

而其最根本的內涵，無非都是為了說明，

這是白茶茶園每年春早春采下的第一批茶芽，純芽頭的茶青，

用來制作白茶的“茶中仙女”——白毫銀針。

白茶，作為我國傳統六大茶類之中最原始最自然的茶葉，

最廣為人知的就是位列中國十大名茶的白毫銀針，

尤其，是以明前的白毫銀針為茶中圣品，首日芽，更是其中翹楚，

清代周亮工《閩小記》曾記載：“太姥山有綠雪芽，今名白毫，色香俱絕，產者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運銷國外，價同金埒”。
 

因此，首日茶芽的采摘，

無論是對于福鼎民間茶農，茶人還是茶商來說，

不僅在經濟上帶來了一年最早，最快，最好的一部分收益，

同時也是吹響了每一年茶市開啟的號角，

更是民間茶人多年來通過氣候、茶芽產量、茶芽品質、制茶工藝的因時制宜來衡量全年茶產業經營方針的標準。

想要采摘和制作上好的白毫銀針，時間是關鍵，

時辰早了，露水未退，時辰晚了，日頭就高..

火候不到，眾口難調，火候過了，茶芽就焦..
 

而三月的福鼎，又常常彌漫著朦朧的煙雨，

雨水，對于想要做好白茶的茶人來說，是一個幸福的煩惱，

有雨水，茶葉才能快速的生長，

雨水和潮濕的天氣，

對于追求天然晾曬，自然萎凋的白茶口感提升來說，又是難上加難，

在這個六十萬人的小城，有將近40萬人的生計與白茶息息相關，

這是每一年茶芽采摘時，無法規避的問題，

幸虧于近年來，制茶工藝的不斷推陳出新，

人的智慧，終究還是克服了靠天吃飯的難言之隱。

首日芽在每年3月17,18日前后，便陸陸續續可以開始采摘了，

五個月的等待，早就讓一座城市的人蓄勢而待發，

滿山遍野的茶農，背負著采茶所有的工具，行走在崎嶇的山間，

從清晨時分，就向著茶園進發...

古老的歌謠再次唱響，孩童們也在山路間歡快的嬉鬧奔跑。

白毫銀針之所以能夠入圍中國的十大茗茶，

不僅僅是在于國家級優良樹種所成就它的巔峰品質，

更在于茶人采摘以及制作的繁復流程里，

傳承的濃情和對美好生活的期許...

每制作一斤品質優異的首日白毫銀針，大約需要采摘二萬到四萬顆的茶芽。

采摘時就如同武林高手的過招;

每一枚芽頭的采摘，都需要雙手提、折、收、放，不停變換，配合，

唯有小心翼翼才能為白毫銀針的制作打下良好基礎...

數萬次的采摘，如同雙手與芽頭，數萬次的擁抱...

情化于此，一年的等待，也不愿再留白...

在茶農辛勤的雙手往復里，芽頭積少成多，

顆顆飽滿，落地有聲..

一枚枚的銀針，喚醒了青梅時節的茶城，

也打開了古老城鎮，通往四面八方的大門...

制好的白毫銀針，在水中獲得重生，

陣陣馥郁芬芳，口口鮮爽馥香;

這正是對于愛茶之人把滿腔熱血付諸于白茶的最好恩賜。

等到來年，春風拂過，

茶芽們又會重新生長，

首日芽，

不僅是一年一次的采摘，一年一次的等待，

更是一年一次，可以馥制的情懷。

有愛的茶鄉，永遠都是懷抱著希望，

有愛的茶芽，年復一年，都在萌發。

于2017年3月20日 春分日

《 愛的萌芽 · 首日芽 》