2016年7月10日，是世界茶葉香氣大師山西貞女士的100歲生日。日本中國茶協會會長王亞雷先生應邀參加慶祝活動，并謹以祥源祁門紅茶“傳祁1915”送上衷心祝福。
山西貞女士是世界著名的風味化學教授，特別是在茶葉香氣研究上造詣很深，她數十年從事茶葉香氣研究，發現并鑒定的香氣成分共多達200余種。從二十世紀五六十年代一直到八十年代，世界上發表的各類茶葉香氣研究報告，基本上都是她一人的研究成果，是名副其實的國際食品風味化學的奠基人之一，世界茶葉香氣化學第一權威，世界茶葉香氣大師。山西貞原為日本御茶水女子大學教授，現已退休，任該校名譽校長。山西貞教授經常赴世界主要產茶國如印度、斯里蘭卡、印度尼西亞等國進行科技指導，1975年曾來到中國科學院講學1個多月。后來鄧小平同志訪日時，曾接見了山西貞教授。
1985年接受中國商業部的邀請，山西貞女士來華合作科研，推動了我國茶葉香氣研究的發展。1986年開始，山西貞先后6次來華指導工作。我國茶葉香氣研究從一片空白而躍居世界領先地位，山西貞教授可謂功不可沒。
山西貞女士曾經說過：“茶的香氣是茶葉品質的命根子。”的確，香氣是衡量茶葉品質好壞的一個最重要指標，在很大程度上影響著茶葉的綜合品質。1978年，為研究因具有似花、似果又似蜜的獨特“祁門香”，山西貞組織了對祁門紅茶和高香的錫蘭紅茶比較研究，闡明了祁門紅茶的香氣特征，并為祁紅的高香特色提供了重要科學依據。
在山西貞所著的《各種茶葉的香氣》一文中指出：“祁門紅茶，斯里蘭卡茶(烏瓦與丁布拉)兩種茶之間最引人注目的差別發現在于香葉醇、香葉酸、苯甲醇、2 一苯乙醇、芳樟醇及其氧化物數量不同，前四種化合物在祁紅中發現比斯里蘭卡茶中數量大得多，而芳樟醇及其幾個氧化物的總數在祁紅中量要少些。這似乎為我們解釋了祁紅的香氣特征為什么具有玫瑰花似濃厚的香氣。”
另一篇由山西貞、相坂博子、小管光子合著的《祁門紅茶和錫蘭紅茶香氣成分的比較》一文中也指出：“用早先文獻中描述的蒸汽蒸餾的方法，從三種茶葉中提取了濃縮香氣。從祁門紅茶中提取的濃縮香氣的數量大約比從錫蘭紅茶中提取的多兩倍。祁門紅茶與錫蘭紅茶(包括Uva和Dimbula)之間最明顯的區別是牻牛兒醇(玫瑰香型)、牻牛兒酸、苯甲醇、2一苯 乙醇 (似玫瑰螢香)、沉香醇和氧化沉香醇的數量。前四種成分是祁門紅茶比錫蘭紅茶多，而沉香醇和它的氧化物的總和是;祁門紅茶較少。這些事實說明了祁門紅茶玫瑰螢香的特征。”
山西貞女士與祁門紅茶有著深厚的緣分。1998年，山西貞教授不顧年歲已高，親自來到祁門，由王亞雷先生陪同，一起走訪了祁門茶廠和祁門茶科所。百歲壽宴上，她向王亞雷先生表示，對當年的祁門之行仍記憶猶新。在這個特殊的日子，王亞雷先生特地以祁門紅茶巴拿馬金獎百年紀念產品——“祥源?傳祁1915”贈送給山西貞女士作為生日禮物，代表了一份祝福，同時也是為了表達對世界茶葉香氣大師與祁門紅茶傳世高香的不解之緣。
附錄：
山西貞,相坂博子,小管光子.丁可珍譯.《茶業通報》1980年Z1期
《茶葉》雜志1989年第一期
《國際人才交流》1994年第11期
