經國家林業局中國經濟林協會嚴格評審，廣東省重點茶區英德市被命名為“中國紅茶之鄉”。

據介紹，英德產茶歷史悠久，并達到國際高級紅茶質量水平，大面積發展茶葉生產始于上世紀50年代中期，現有茶園面積6萬多畝。上世紀90年代以前，“英德紅茶”全供出口，堪與印度和斯里蘭卡紅茶媲美，受到國內外茶葉界人士的贊賞。1963年英國女皇在盛大宴會上用英德紅茶FOP招待貴賓，之后列為皇室用茶，“英德紅茶”因此名揚天下。英德茶葉也由此得到了大力發展，從生產到科研一度走在全國的前列，成為我國大葉紅碎茶第二套樣的重要出口支柱和大葉紅碎茶出口商品基地，出口全世界70多個國家和地區，每年為國家年創匯400萬-500萬美元，在國內外茶葉評比中先后獲獎37次，其中國際級金獎4次，國家級獎6次。

英德紅茶產于廣東英德市，屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，沖泡后湯色格外鮮紅，味醇清爽，回味無窮。

英德紅茶產于廣東的英德市的英山區，這里在19世紀前半葉就曾是紅茶的產地。

英德紅茶創造制于1959年，直接利用云南大葉種鮮葉研制獲得成功，1964年工藝基本定型，并通過中央四部（農業部、商業部、外貿部、一機部）鑒定。九十年代初研究開發出品質超卓的“金毫茶”產品，成為紅茶之最，被譽為“東方金美人”，令世人矚目。

英德紅茶品質優異，除了具有優越的自然環境外，與選用適制紅茶的云南大葉種為主體，搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優質大葉紅茶新品種有關，實現茶園良種化，為“英紅”香高味濃的品質奠定優良基礎。英德紅茶品質特色：外形顆粒緊結重實，色澤油潤，細嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全（佳），較之滇紅、祁紅別具風格。“英紅”成茶內含物豐富，咖俳堿4．12%、氨基酸1．28%、茶多酚21%、茶黃素0．8～1．2%、茶紅素8～12%、水浸出物38．16%，達到國際高級紅茶質量水平。

英德紅茶花色品種齊全，品質特點突出，規格分明：

葉茶（FOP）：條索緊直，勻齊，色澤烏潤、芽尖肥壯，金黃色毫尖顯露，無梗雜；湯色紅亮，香氣清高、滋味鮮爽醇厚；葉底嫩勻紅亮，抖篩8～9孔，長度1～1．5厘米。

碎茶一號（FBOP）：顆粒緊結重實，芽尖金黃顯露，色澤油潤；湯色紅亮，香氣高爽持久，花香明顯，滋味鮮爽濃醇，葉底嫩勻明亮，圓篩8～10孔。

碎茶2～5號（BOP）：顆粒緊結、勻齊，色澤油潤，不含毫尖；湯色紅濃明亮，香氣鮮爽濃郁而持久，滋味濃強鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻明亮，圓篩12～28孔。

碎茶6號（BP）：較細嫩的莖子茶，色澤烏褐尚潤；湯色尚明亮，香氣純正，滋味醇和，葉底紅勻，圓篩9～12孔。

片茶（F）：葉片皺褶，大小勻齊，色澤尚潤，湯色紅亮，香尚鮮純，味醇尚濃厚；葉低紅勻明亮，圓篩12～28孔之輕身茶。

末茶（D）：手感重實呈砂粒狀，色澤潤，不含粉灰及泥砂；湯色濃紅、香氣純正，滋味厚，葉底紅勻尚亮，圓篩28～60孔。

金毫茶：外形條索圓緊，金毫滿披，色澤金黃潤亮；湯色紅亮，香氣毫香或花香，濃郁持久，滋味濃爽甜潤；葉底芽葉完整，肥嫩紅亮。成為紅茶名茶的新花色，填補國內大葉種紅茶類高檔名茶的空白。

著名茶學家莊晚芳教授主編《中國名茶》一書（1979年出版）中，高度評價英德紅茶：“英紅”是1956年創辦的英德茶場新產品，是我國紅茶中一朵新花，1959年初次出口供應市場，博得茶界人士推薦，被譽為紅茶后起之秀，堪與印度、斯里蘭卡紅茶比美。“英紅”身骨結實，色澤烏潤，外形勻整優美，金毫顯露，具有香氣濃郁，湯色紅艷，滋味濃烈等特點，飲后甘美怡神，清鮮可口。單獨泡飲，或加奶、糖沖泡，均很適宜，特別是加牛奶、白糖后，色香味俱佳。極受國內外市場歡迎。據香港市場反映，“英紅”外形大小一致，色澤烏黑而潤紅，久存不易變色，比斯里蘭卡的為好。

1979年中國農業科學院茶葉研究所對紅旗茶廠19批茶葉審評鑒定：外形勻稱，顆粒較緊結，嫩度良好，香氣尚高爽，滋味濃強較鮮爽，湯色紅艷。

英德紅茶的加工技術

英德紅茶加工技術精湛，加工全程實現機械化。1959年英德茶場與英德茶葉試驗站和英紅茶機廠等為主組成攻關工作組，在華南農學院，中國茶葉進出口公司等有關單位的協助下，試制出第一批英德紅碎茶之后，繼續較系統地研究初制加工技術，直至1964年紅碎茶初制工藝基本定型。其加工技術為：鮮葉原料必須具有嫩、勻、鮮、凈；適時萎凋，萎凋葉含水量在64±1%；大機揉捻打條40～50分鐘，短時多次切碎（盤式機三要三篩，各次10～20分鐘；適度偏輕發酵；105～115℃溫度簿攤一次干燥。）該技術工藝被省內及廣西、湖南等紅茶區廣泛采用，后被稱之為“傳統法”。一直延續到七十年代中期。

踏入七十年代，英德率先進入紅碎茶轉子式揉切法研究和生產新的時期。1970年，英德茶科所和英德茶場組成試驗小組，最早在紅旗茶廠開展研究試驗工作。1973年，紅碎茶轉子式揉切法工藝取得初步成功，接著向省內及滇、湘部分茶廠推薦應用。此后，經多次對揉切機的改進和工藝的完善，以及大生產應用，1978年轉子式揉切法工藝基本定型。工藝特點：實現強烈而快速的揉切作業，增進紅碎茶的濃、強、鮮爽度，改善品質風格。并解決機組配套聯裝生產線流水作業，提高生產效率。該技術工藝的研究成功，為我國制茶工藝的改革和紅碎茶品質的提高起著良好的推動作用。這一創造性的技術改革，使國內各紅茶產區廣泛應用。轉子機式制茶法，省工、省電、產量高、質量好。轉子機制茶加工技術規程是：鮮葉原料，要求保持嫩勻鮮凈，以一芽二葉，一芽三葉初展為主；萎凋葉含水量58～60%，加溫萎凋溫度不能超過35℃；揉切，先打條提取毫尖茶，篩面茶揉切2～3次，直至茶尾比率在10%以下；發酵適度稍輕；采用110～118℃一次干燥，毛茶含水量控制在4～6%。

初制紅碎茶通常叫做毛茶，毛茶是長短、輕重、粗細、整碎、梗雜混合總體，通過精制劃分花色、提高凈度，調整品質，充分發揮毛茶原料的經濟價值。精制工藝：采用圓篩分離茶葉的長短；抖篩分離茶葉的粗細曲直，風選分離茶葉重輕和除劣去雜；揀梗和飄篩之后，達到商品茶的的規格要求，拼配調制品質，及時裝箱封口，防止受潮，以保持茶葉品質。

英國皇室對英德紅茶的鐘愛

英德紅茶創制以來以其極佳的形、色、香、味博得世界人民的喜愛，至目前遠銷世界70多個國家和地區。英國是世界紅茶銷售中心，也是紅茶消費量最多的國家，世界各國著名紅茶紛紛擁入，英德紅茶進入英國市場后，很快受到英國人的青睞。據1969年廣東省茶葉進出口公司電文稱：從我國駐英國大使館經濟參贊處電文獲悉：“英國皇室喜愛英德紅茶，1963年英國女皇在盛大宴會上用