一、茶葉農(nóng)藥殘留與重金屬pb污染現(xiàn)狀與成因分析
1、概況
當(dāng)前，在我國加入wto后，隨著人們生活水平的不斷提高，茶葉農(nóng)殘和重金屬含量則日益受到人們廣泛的關(guān)注，人們越來越關(guān)注健康，因而對茶葉衛(wèi)生質(zhì)量便提出了更高的要求。由于我省茶樹病蟲害的治理長期依賴于化學(xué)防治，且實(shí)施中存在不規(guī)范用藥情況，再加上周圍環(huán)境的污染等等，使得我省茶葉中的農(nóng)藥、除草劑、重金屬殘留問題顯得較為突出。特別是農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象更加嚴(yán)重，我省的茶葉出口面臨十分嚴(yán)峻的形勢。
（1）農(nóng)藥殘留狀況
我省六六六、ddt禁用近20a后，經(jīng)過不斷整治與除解，六六六、ddt殘留甚低，而我國出口茶葉中98%以上都低于國際上規(guī)定的0.2mg/kgmrl（最大殘留限量）標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢測數(shù)據(jù)分析，我省不同茶類：ddt殘留水平存在差異，其順序是花茶〉綠茶〉紅茶。
氰戊菊酯、甲氰菊酯和殺螨醇這三種農(nóng)藥由于其殺蟲譜廣、防效好、成本低，以前曾被我省茶區(qū)普遍使用。一段時(shí)期成為茶樹害蟲防治的主要農(nóng)藥品種。但歐盟實(shí)施新的農(nóng)藥檢測標(biāo)準(zhǔn)，不僅檢測種類增加了許多，而且限量指標(biāo)也比以前更苛刻。如三氯殺螨醇的限量指標(biāo)為0.10mg/kg，比原來提高了200倍，氰戊菊酯限量指標(biāo)為0.10mg/kg，也提高了100倍。據(jù)2000年有關(guān)數(shù)字統(tǒng)計(jì)，我省以上這三種農(nóng)藥超標(biāo)率都在50%以上，尤以氰戊菊酯最嚴(yán)重。特別值得注意的問題是我國三氯殺螨醇產(chǎn)品中含有3%～10%得ddt。2001年10月農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心曾對科技廳黃山名茶開發(fā)研究基地（太平）送檢的黃山毛峰茶樣中的農(nóng)殘進(jìn)行檢測，結(jié)果氰戊菊酯和喹硫磷分別達(dá)0.2mg/kg和0.0lmg/kg，二甲氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯和三氯殺螨醇未檢出，如按歐盟新標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，氰戊菊酯超標(biāo)率為100%，而執(zhí)行10mg/kg，超標(biāo)率則為0%。因此，以上三種農(nóng)藥尤其是氰戊菊酯已成為我省茶葉中農(nóng)殘檢出率和超標(biāo)率最高的農(nóng)藥品種，及時(shí)停用上述三種農(nóng)藥不僅有利于提高茶葉作為食品的安全性，而且也符合茶葉出口創(chuàng)匯的需要。
（2）重金屬pb污染問題
茶業(yè)中重金屬含量問題只是近幾年才受人們的關(guān)注。其中主要是指cu、pb，特別是pb的含量問題倍受人們關(guān)注。我國現(xiàn)行茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中金屬項(xiàng)目只對cu和pb作出限量控制，其中pb（mrl）≤2mg/kg。據(jù)中茶所栽培育種研究室1999年對來自全國20個(gè)省市422只茶樣（大宗茶或粗老茶40只）中pb的含量檢測結(jié)果看，平均的pb超標(biāo)率為12.55%。其中我省送檢茶樣pb超標(biāo)率相對較高，這當(dāng)中綠茶〉紅茶〉名優(yōu)茶。如安徽送檢綠茶樣17只，4只超標(biāo)（1只為粗老茶），超標(biāo)率為23.53%，應(yīng)引起有關(guān)部門重視。
茶葉中pb含量高低一方面存在著一定的區(qū)域性，另一方面送檢茶葉的老嫩程度也是造成或影響其超標(biāo)率的重要因素。我省皖南黃山茶區(qū)和皖西大別山茶區(qū)由于有得天獨(dú)厚的自然生態(tài)條件，其pb超標(biāo)率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于沿江丘陵等地區(qū)，其中高山茶園，生態(tài)條件優(yōu)越，且污染少，茶葉中的pb含量往往低于平地丘陵茶園。如2001年10月農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量和監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心對省科技廳黃山名茶開發(fā)研究基地（太平）送檢的黃山毛峰茶樣中cu和pb含量檢測結(jié)果分別為14.6mg/kg和1.4mg/kg均未超標(biāo)。另據(jù)調(diào)查，我省茶園附近的水泥廠、化工廠已對茶園構(gòu)成嚴(yán)重污染，公路邊茶園pb含量顯著增加。
2、成因分析
（1）農(nóng)藥殘留
據(jù)調(diào)查，我省茶葉農(nóng)殘超標(biāo)的原因主要有以下幾個(gè)方面：一是環(huán)境的污染，對周圍或附近茶園有一定程度的影響；二是直接噴藥，如果農(nóng)藥噴灑后，還未到安全間隔期及農(nóng)藥還沒有完全降解便將鮮葉采收下來，往往茶葉中含有膿參成分。比如在茶園中使用氰戊菊酯農(nóng)藥，由于它不易降解，其茶葉農(nóng)殘超標(biāo)率往往很高；三是間接污染（土壤、水流、空氣），尤以空氣污染為主。因此，茶葉中農(nóng)殘中間接因素所造成的污染同樣也是不可忽視的因素之一。以往由于稻田中大量使用甲胺磷、乙酰甲胺磷、三唑磷等農(nóng)藥，一方面可能會隨著茶園用水而轉(zhuǎn)移到茶樹新梢上；另一方面稻田周邊的茶園會隨著稻田中甲胺磷揮發(fā)從而隨著空氣漂移致使茶樹芽梢造成農(nóng)藥殘留污染。
（2）關(guān)于茶葉中pb含量超標(biāo)問題
重金屬pb含量超標(biāo)源于：一是土壤母質(zhì)中pb含量較高時(shí)，茶樹在多年生長的過程中逐漸從土壤中吸收累積，以至構(gòu)成茶葉中的pb殘留；二是茶葉加工機(jī)械的合金中含有pb，茶葉在加工（特別是揉捻工序）中與機(jī)械表面接觸所致；三是環(huán)境污染造成，比如茶園附近的水泥廠、化工廠排污，等等。尤其是汽車尾氣所導(dǎo)致的污染最嚴(yán)重。據(jù)有關(guān)報(bào)道，環(huán)境條件如大氣沉降也對茶葉中pb含量有一定影響；四是茶園施肥（特別是有機(jī)肥）導(dǎo)致；五是使用汽油采茶機(jī)、修剪機(jī)造成對茶園的污染。
二、思考與對策
1、加大宣傳力度，強(qiáng)化措施，提高控殘效力
當(dāng)前，在茶葉生產(chǎn)中，我省許多茶農(nóng)和經(jīng)營戶對農(nóng)殘、有害重金屬污染的認(rèn)識還不夠，環(huán)保意識還非常淡薄，盲目用藥、不規(guī)范用藥的情況十分普遍。為此，需加大宣傳力度，提高思想認(rèn)識，大力普及茶園安全質(zhì)量的指示，嚴(yán)格執(zhí)行茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)無公害茶、綠色食品和有機(jī)茶。要著重抓好農(nóng)殘?jiān)搭^的綜合治理措施，新開茶園要選生態(tài)優(yōu)越的高山，擇無農(nóng)藥的土壤，用抗逆性強(qiáng)的良種。多施農(nóng)家肥、綠肥、生物有機(jī)肥，少用或不用化肥，杜絕禁用農(nóng)藥，少用適用農(nóng)藥，不用除草劑，推廣生物農(nóng)藥（如bt制劑、茶尺蠖病毒制劑等）、生物防治等綜合防治技術(shù)，以保證生態(tài)質(zhì)量。另外，采茶前應(yīng)注意采摘安全間隔期，使農(nóng)藥殘留降解至低于mrl值時(shí)在采摘，以盡量減少茶葉中的農(nóng)殘。
2、進(jìn)一步提高和完善我國茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
農(nóng)藥殘留和重金屬污染則是目前我國茶葉衛(wèi)生質(zhì)量所面臨的主要問題，特別是農(nóng)藥殘留問題是當(dāng)前茶葉出口和內(nèi)銷中遇到的最大的衛(wèi)生質(zhì)量問題。一些茶葉進(jìn)口國（如歐盟）在關(guān)稅壁壘取消后，則通過制定農(nóng)藥殘留更為嚴(yán)重的新標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立技術(shù)壁壘。具體表現(xiàn)在不僅檢測的農(nóng)藥種類增加了許多，即范圍明顯擴(kuò)大，而且農(nóng)藥的mrl標(biāo)準(zhǔn)大幅度降低。因此，茶藝非關(guān)稅壁壘將成為制約我省茶葉出口的主要障礙。而農(nóng)殘、重金屬和有害微生物將成為茶葉出口的“綠色壁壘”。我國目前經(jīng)登記可以在茶園中使用的農(nóng)藥月18種。但我國現(xiàn)行茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)藥最高殘留限量（mrl）只有六六六和ddt兩種，現(xiàn)行茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)滯后在一定程度上影響了茶葉農(nóng)殘的整治力度。亟待對現(xiàn)行茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)予以修訂，以便建立健全我國更為完善的茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，為我國茶葉出口的“保駕護(hù)航”。
3、為求檢測方法統(tǒng)一，提高質(zhì)檢準(zhǔn)確性與可比性
目前茶葉農(nóng)藥和重金屬含量的檢驗(yàn)方法不一，有多種多樣。如檢測六六六和ddt的前處理方法就有許多種，前處理過程中“不同萃取時(shí)間”對茶葉中ddt檢出量就會造成嚴(yán)重影響。而目前對pb的測定方法也不一，有的用gb5009-12-85國標(biāo)法，有的用雙硫腙比色法，也有用硝酸原子吸收分光光度法，以及更先進(jìn)的等離子發(fā)射光譜法（icp法）。這勢必會影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與可比性。因此，有關(guān)部
