中國茶網資訊：7萬家中國茶廠難敵一個立頓？2010年，圍繞這個話題的文章一度非常熱門，一個直白的現實深深刺痛了每一個對中國茶有深厚感情的人。痛定思痛，中國茶的品牌之路在哪里？一個并不為太多人熟知的天目湖白茶，卻能成為人民大會堂特供茶、走進世博會，從品牌塑造方面走出了一條閃亮之路。本文專訪玉枝牌天目湖白茶董事長濮愛玉，向你介紹一個高度重視產品品質的茶品牌成長之路。

記者：濮總你好，據我所知目前真正的人民大會堂特供茶非常少，請給我們簡單介紹為什么玉枝牌天目湖白茶能夠在上千種中國名茶中脫穎而出，成為人民大會堂特供茶？

濮愛玉：首先，可以肯定的告訴你，目前被正式授權的人民大會堂特供茶只有我們天目湖白茶一種。而且我們和人民大會堂的合作是從2006年開始的，已經連續6年為人民大會堂特供，并深受合作單位的認可和好評。中國的名茶上千種，天目湖白茶在其中是很小的一個品類；中國的茶葉品牌也很多，玉枝品牌只有不到十年的發展歷史。能在那么多名茶、大品牌中脫穎而出，成為人民大會堂特供茶，最主要的原因就是一個：品質過硬。在產品品質保障方面，我們玉枝牌天目湖白茶是極端苛刻的，可能不輸于國內外任何一個品牌的茶葉。

記者：在不斷被曝光食品質量問題的環境下，消費者最喜歡聽到的就是產品品質過硬。請給我們解釋一下，你們是如何保證生產出高品質的茶葉呢？

濮愛玉：首先，我們的茶園基地管理非常規范，上千畝茶園全是我們企業自有的，這樣才有可能生產出高標準的有機茶。目前國內很多茶園都是在農戶手上，茶企業大都采取“公司+農戶+基地”的合作方式，這種方式運營成本低，但很難從根本上保障茶園的統一化管理，進而保障產品的質量。5年前，我們就通過了國家有機茶認證，此后每年都被合格認證。其次，我們高度重視科研，加工工藝精益求精。在天目湖白茶的加工制作方面，我們充分學習安吉白茶，同時結合我們自身特點，不斷摸索研究，最終制定了一套適合我們自己的天目湖白茶的制作標準，整個江蘇省的白茶標準也是我們單位主導完成的。最后，溧陽白茶獨特的內質決定了這種茶的尊貴。天目湖白茶氨基酸含量為6.25—9%，比普通茶高2倍以上，其形如鳳羽，色如玉霜，品質獨特。泡制后，香氣濃烈，滋味鮮爽甘醇，湯色鵝黃明亮，堪稱綠茶中的勞斯萊斯。高標準的茶園基地、高標準的制作工藝、得天獨厚的產品內質，這三方面加到一起，成就了高品質的玉枝牌天目湖白茶。

記者：我們知道天目湖白茶屬于綠茶的一種，是一種珍稀茶樹種，能給我們解釋一下天目湖白茶的由來以及目前的情況嗎？
濮愛玉：宋徽宗在《大觀論茶》中，有一節專論白茶，曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無與論也。白茶的品種和工藝一度失傳，1982年，在浙江安吉深山里發現了一株上百年的白茶樹，后經當地科研人員努力，成功實現了無性繁殖，至1996年已發展到1000畝，可以采制的只有200畝，年產干茶不足千斤。1999年，溧陽市成功引進了白茶樹，科研人員發現天目湖附近的環境更有益于白茶的生長，于是白茶在天目湖周圍就大面積發展了起來。目前，天目湖白茶已獲批國家農產品地理標志登記證書，其特點為：葉脈青翠，葉芽玉白；條形勻整，黃金披身；形如鳳羽，湯似玉液；鮮爽甘醇，唇齒流芳。2010年，溧陽市白茶種植面積8000畝左右，產值近2億元，其中我們玉枝茶場茶園面積2000余畝，面積和產量均占1/4以上，是當地規模最大、效益最好的一個企業。

記者：最近中央電視臺《每日農經》欄目播出了關于天目湖白茶的專題報道，其中印象最深的就是節目中關于“搶白”的描述，你能給我們再解釋一下，搶白的原因是什么呢？
濮愛玉：白化返綠是白茶的一種特殊生理機制，葉綠素缺失是一種遺傳變異體，在冬天-8°C~10°C低溫過程保持二十天以上，導致白茶葉綠素缺失，由于白茶代謝機能特異，低溫時抑制了葉綠素的合成，顯著提高了游離氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%，這種茶氨基酸是白茶的特征性成分。白茶早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二葉為最白。春后隨氣溫升高，光照增強，葉色逐漸轉為花白相間，夏秋呈綠色，故白茶采摘時間只在春季二十天左右，一年一次，視氣溫而定，并不明確區分清明前后茶。因為白茶有個白化的過程，氣溫達一定值，白化最好，氨基酸含量最高，這時采摘的白茶內質也最好，一旦過了這20幾天，白茶的葉子就變回綠色了，茶葉的內質會大幅下降，進而導致茶葉的價值也會大幅下降。所以一年的辛勤培育，都是為了這短短的十多天的收獲，時間非常緊迫，當地許多人把這段時間搶采白茶的工作叫做“搶白”。
記者：我們知道中國很多地方茶葉都是采了春茶就采夏茶，之后還要采秋茶，每畝茶園的平均干茶的產量約100斤左右。而天目湖白茶真的一年就只采這10多天嗎，經濟效益怎樣？
濮愛玉：白茶是一種珍稀樹種，野性十足，只有在特定的氣候、環境下才能出現難得的“綠轉白”現象，如果管理、養護不好，高品質白茶的產量就會嚴重下降，甚至一定意義上就不能稱作白茶了。所以，正宗的天目湖白茶都是一年只采一次，集中在搶白的二十天左右，之后就會統一修剪到35cm左右，并精心的用有機肥進行養護，科學管理茶區的病蟲害，等待次年高品質的白茶的收獲。精心管理的茶園每年白茶的產量為20斤左右，其中優質白茶的平均價格都在2000元以上，所以說一畝優質天目湖白茶茶園每年的經濟效益在2萬元以上。高品質、高價值，是天目湖白茶的兩大特點，所以雖然種植白茶的歷史很短，但發展的很快，也備受市場歡迎。因為畝產價值較高，近年來天目湖白茶的種植面積大幅增加，一些茶園的管理不是很科學，生產出來的白茶質量很難達到應有的標準，影響了天目湖白茶整體形象。所以很多企業努力打造自有品牌，像我們企業就是“玉枝”牌天目湖白茶，我們不能提升控制所有天目湖白茶的品質，但絕對能夠控制我們“玉枝”牌天目湖白茶的品質，一定是精益求精、絕對正宗的白茶。經過這幾年的嚴格質量控制和努力市場推廣，我們玉枝牌天目湖白茶已經成為高檔、優質天目湖白茶的代名詞之一，頗受政府及消費者喜愛。

記者：如果從品飲的角度來看，玉枝牌天目湖白茶的特點是什么，沖泡天目湖白茶有哪些注意事項，最適合哪些人品飲？
濮愛玉：正常推薦沖泡綠茶都是用80度左右的水，但因為天目湖白茶野性十足，所以沖泡時建議用100度的水，更能沖泡出白茶的滋味。白茶富含茶氨酸，茶多酚含量低，所以入口鮮爽，不苦不澀，品飲之后讓人精神愉悅，放到茶杯里栩栩如生，極具觀賞價值。另外因為我們的茶園都是統一管理，有機茶生產已有多年經驗，所以在產品品質方面可以讓消費者充分放心，絕無農藥殘留。茶界泰斗于觀亭老師高度評價天目湖白茶，認為天目湖白茶不僅滋味鮮爽，更能讓人很大程度的緩釋壓力、精神愉悅，是國內最難得茶品之一，甚至曾說：如果一個人喝到了正宗的天目湖白茶，其他的綠茶可能就不想喝了。天目湖白茶正是因為極高的品質，所以才能成為人民大會堂特供茶、走進世博會。但因為產量低、價格高，所以市面上流通的天目湖白茶還不是很多，動輒幾千元一斤的價格也不是一般茶友能接受的，銷售網絡的搭建相對困難。但就產品本身而言，絕對適合高品位追求的人士，無論外形、內質、滋味，天目湖白茶都無可挑剔。
記者：你剛才也介紹過，目前天目湖白茶的種植面積越來越大，估計以后銷售的壓力也會越來越大，你們是如何解決這個問題的呢？
濮愛玉：以前產量小時，我們主要通過自有渠道銷售，每年都供不應求。但現在每年產量都在大幅增加，所以銷售的壓力也越來越大，我們也在積極的想辦法。去年4月，我們在北京海淀區2000多平米的天目湖會館開業，以會館為中心，在北京推廣天目湖白茶及天目湖特產，目前看來效果不錯；另外我們在上海、南京、杭州等地也積極的運作代理商制度，通過和當地有實力的代理商一起，共同推廣正品天目湖白茶；除了線下渠道，我們也開始嘗試電子商務，和國內茶行業全網系電子商務平臺買買茶已經達成合作意向，將來會充分依托互聯網銷售天目湖白茶，讓消費者更方便的買到正宗的天目湖白茶，網上渠道有可能會成為“玉枝”品牌的核心競爭力之一。

記者：衷心希望“玉枝”牌
天目湖白茶能夠堅持高標準、高品質，莫辜負“人民大會堂特供茶”的美譽，更祝愿玉枝牌天目湖白茶能夠在市場營銷方面更上一層樓，真正塑造一個在世界上都響當當的中國茶品牌！