茶樹是喜酸性土壤的作物，只有在酸性土壤中，它才能生長，要求土壤pH值在4-6.5之間，以4.5-5.5之間最適合茶樹生長。茶樹不喜歡鈣質，土壤中如含有石灰質(活性鈣含量超過0.2%)，就會影響到茶樹的生長，甚至逐漸死亡。

通常看到種在墳堆上的茶樹低矮黃瘦，生長不良，主要就是灰廊引起的。灰廊以大量石灰摻和細砂、粘土生成，使茶根不能深扎，灰廊還不斷釋放堿性石灰質，造成周圍土壤鈣質過多，勢必影響茶樹生長。

土層深厚對茶樹生長有利，一般要求超過80Cm，底土不能有粘盤層或硬盤層，否則容易積水。土壤的通透性要好，以便蓄水積肥。如果地下水位過高，孔隙堵塞，根系產生缺氧呼吸，就會造成爛根，因此地下水位必須控制在80Cm以下。