好茶在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經久不退，這就是傳說中的回甘!回甘回韻是安溪鐵觀音最迷人的特性，好茶回甘綿長、數小時內仍然齒頰生香，令人大呼美妙!而鐵觀音的回甘有多種風格!今天，鐵哥和大家分享一下安溪鐵觀音回甘的三重境界!

安溪鐵觀音的回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的;關鍵在于持久度如何——有些鐵觀音，茶香、口感等指標都表現不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。

第一重境界——回甘

不管是輕發酵茶還是中發酵茶，優質產品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經久不退;但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的;關鍵在于持久度如何——有些鐵觀音，茶香、口感等指標都表現不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。

第二重境界——回甜

優質的中發酵鐵觀音會有非常明顯的回甜味，然輕發酵產品就不會有此項特色;回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感，這正是傳統觀音的迷人之處;但現在優質中發酵產品很少，大家不必苛求，知道即可。

第三重境界——生津

好茶飲后會有明顯的生津效果，即便飲完數個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙，但不是所有茶都這樣，只有少數品質好的產品才會有此表現;品質越好，生津時間約為持久——倘若有幸品飲到貨真價實鐵觀音王，你便會發現在飲完數個小時之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷……

品味方法：茶葉喝進嘴里,含著,輕輕的吐氣,用鼻子送氣,然后慢慢的送進喉嚨到肚里;張開嘴巴,輕輕吐口氣……在這里,你就是在感受鐵觀音的回甘：就是從喉嚨回味過來的淡淡的醇香味!