宋元時(shí)期，與西湖和龍井茶淵源最深的一位名人應(yīng)該就是虞 集了。一首《次鄧文原游龍井》，在西湖龍井茶的發(fā)展歷史上寫下 了濃墨重彩的一筆。那時(shí)的虞集，有如慧眼識(shí)珠的伯樂，將龍井茶 寫人詩作告知天下。龍井茶也沒有愧對(duì)這位知音，最終成為香飄全 球的“綠茶皇后”，并讓虞集的名字，永遠(yuǎn)地和龍井茶聯(lián)系在了一 起。

虞集( 1272—1348 )，字伯生，號(hào)道園，人稱邵庵先生，祖籍 仁壽(今屬四川)，元代最有影響的文臣之一，與楊載、范槨、揭 俱斯齊名，為“元詩四大家”之首。虞集晚年寓居杭州吳山腳下， 一次與鄧文原等好友共游龍井，受到一位名叫澄公的友人的接待， 喝到以龍井泉水所烹的龍井新茶。虞集大為贊嘆，于是寫下這首 《次鄧文原游龍井》。鄧文原是元代的書法家，也是一位在詩歌上 頗有造詣的文官，或許是因?yàn)楦菁撬拇ɡ相l(xiāng)的緣故，兩人交情 非同一般。很多書上截取這首詩的其中六句，名字直接寫為《游龍 井》，這應(yīng)該是不確切的。這首詩實(shí)際上是詩人為好友鄧文原寫的 和詩，詩句描述了詩人和好友一同登山飲茶的環(huán)境和情景。以整體 面貌來欣賞全詩，更能讓人體會(huì)到風(fēng)光幽靜、好泉好茶、結(jié)伴品賞 的美境。

在虞集之前，也有過很多描寫西湖茶或者龍井一帶產(chǎn)茶的詩 文，但都沒有直接將龍井與茶聯(lián)系在一起。這首詩留下了關(guān)于龍井 茶最早的確切資料，堪稱贊美龍井茶的奠基之作。全詩如下：

杖藜入南山，卻立賞奇秀。

所懷玉局翁，來往絢履舊。

空余松在澗，仍作琴筑奏。

徘徊龍井上，云氣起晴晝。

入門避沾灑，脫屐亂苔瓷。

陰房絕遺構(gòu)。 取水挹幽竇。

      余香不聞嗅。 翠影落群岫。

      不取谷雨后。 三咽不忍漱。

      千蹬坐吟究。 沈沈度清漏。
       
       胡為裹章綬不僅寫了茶葉的顏色、形 狀特點(diǎn)、采制時(shí)間、品飲感受，還明確寫出是用 龍井泉沏泡的龍井茶，同時(shí)寫到了龍井山中的秀 麗景色以及和三五知己共飲好茶的愜意。

詩中寫到倒映在瓢中清純茶湯中的“群 岫”，可能就是龍井茶山。“翠影”、“黃金芽”則是對(duì)龍井所產(chǎn)之茶的形象比 喻，寫出了龍并茶翠而略黃的色澤，以及龍井茶芽形的特點(diǎn)。從“烹煎黃金芽” 句看，當(dāng)時(shí)的龍井茶沖泡時(shí)嫩芽完整，呈嫩黃之色，屬于不經(jīng)碾壓的散茶。“不 取谷雨后”則是點(diǎn)明了龍井一帶所產(chǎn)茶的采摘時(shí)間在谷雨之前，以保證茶芽的品 質(zhì)。

全詩的點(diǎn)睛之筆，應(yīng)屬“同來二三子，三咽不忍漱”這一句。此句用筆非常 之生動(dòng)傳神，把飲茶人對(duì)茶的喜愛之情和茶過三巡，齒頰留香，不忍漱棄的情態(tài) 細(xì)致人微地表現(xiàn)了出來，龍井茶的珍貴稀罕也躍然紙上。

元代之時(shí)，以蒸汽殺青，壓成團(tuán)餅的制茶法已逐漸被淘汰，而蒸青、炒青、 烘青的散茶制法大為發(fā)展。這時(shí)巳經(jīng)有了揉捻的工藝，干茶經(jīng)過揉捻成為條索之 狀。蒸青葉芽，以鮮葉老嫩不同分為芽茶和葉茶兩類，虞集詩中所述屬于芽茶 類。由于工藝的革新，龍井茶不同于傳統(tǒng)團(tuán)餅茶的清新淡爽的口感和茶芽自然挺 秀的姿態(tài)得到了越來越多的人的肯定。

當(dāng)時(shí)，龍井茶已經(jīng)嶄露頭角，這首詩又進(jìn)一步推動(dòng)了龍井茶的發(fā)展，它不僅 第一次提出了龍井茶，而且描寫了采自谷雨前的狀如“黃金芽”般的龍井茶用龍 井水沏泡后的美妙。隨著詩歌的廣為傳誦，很多愛茶的人都知道了龍井茶。人們 紛紛效仿虞集龍井山中品龍井的雅事，每年春天都要去龍井品嘗這種龍井茶。這 樣看來，每年春天追逐龍井茶的杭兒風(fēng)，在六七百年前就已經(jīng)形成了。

當(dāng)時(shí)的文人也紛紛以龍井茶為主題，記錄、描寫、推崇龍井茶的特色、品質(zhì) 和品飲后的感受，文人雅士們的詩詞書畫使品嘗龍井茶成為風(fēng)靡一時(shí)的時(shí)尚。當(dāng) 時(shí)來杭州旅游的游客都必游龍井，頗有不到龍井等于未游杭州的意味。

辯才的禪茶之緣

宋代，西湖群山中的寺院都有種茶的習(xí)俗，寺中高僧都精于點(diǎn)茶品茶，以 茶結(jié)緣。天竺、靈隱二寺茶園歷經(jīng)1000多年，今日依然存在，是《茶經(jīng)》里面記 載的茶園中僅存的兩座寺院茶園。辯才曾經(jīng)是上天竺的住持，晚年想過清靜的生 活，便來到獅子峰落暉塢一個(gè)小寺院，打算在此度過余生，這個(gè)小院就是今天的 宋廣福院，也是從則的老龍井寺。

辯才是生活在宋代的一位著名高僧，當(dāng)時(shí)的杭州官員和著名文人都愛去寺院 與禪師品茶論禪。他的到來，使得曾經(jīng)清寂的山寺一時(shí)香火劇增，龍井寺也因此 蓬蓽生輝、名聲大噪。據(jù)說，當(dāng)初就是辯才率領(lǐng)僧人們把天竺、靈隱二寺的茶樹 移植了過來，在獅子峰開辟茶園，如今這里已成為龍井茶最主要的產(chǎn)區(qū)，且品質(zhì) 絕佳，被后人視為龍井茶的發(fā)祥地。

 清光緒十八年版《西湖佳話古今遺跡》之《蘇栻與辯才》

宋時(shí)，秦觀、趙拃等人均與禪師有著較好的交情，經(jīng)常來寺拜訪品茗，寫下 《重游龍井》、《游龍井記》等詩文。蘇東坡更是與辯才交情深厚，留下“虎溪 送客”等美談。辯才與這些名士的交游唱和，使得老龍井?dāng)[脫養(yǎng)在深山無人識(shí)的 清寂，成為文化底蘊(yùn)深厚的歷史名勝。茶禪一味的佳話，也從此多了龍井這一篇章。

蘇軾的西湖茶緣

蘇軾是宋代杰出的文學(xué)家，也是資深愛茶人士，對(duì)茶有著深人研究和獨(dú)特見 解。同時(shí)，蘇軾與杭州、與西湖也是頗有淵源。

杭州是蘇軾的第二故鄉(xiāng)，初到杭州，蘇軾就寫下這首詩：“未成小隱聊中 隱，可得長(zhǎng)閑勝暫閑。我本無家更安往?故鄉(xiāng)無此好湖山。”杭州的湖山之美包 容了蘇軾瀟灑的性情和不拘小節(jié)的胸襟，他在這里度過了最快樂的日子。西湖的 詩情畫意與蘇軾的豪放才情似乎相見恨晚，杭州的好、西湖的美，總在他寥寥幾 句詩中表現(xiàn)出精髓：“水光瀲滟晴方好，山色空濛雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。

除了西湖，西湖周邊的群山和廟宇也是蘇軾經(jīng)常游訪的地方。靈隱寺、天 竺頂、葛嶺上、老龍井都留下了他不羈的腳印吧?與辯才禪師的佳話還時(shí)不時(shí)被 后人傳頌，如今的杭州市民在走過龍井過溪亭時(shí)，或許也會(huì)偶爾想起這位曾經(jīng)的 “市長(zhǎng)”吧?

蘇軾與杭州有緣，還因杭州的茶。有一年的秋天，蘇軾到葛嶺寶嚴(yán)院游訪， 寺僧以垂云新茶招待他，蘇軾以大龍團(tuán)回贈(zèng)，并留下一首《怡然以垂云新茶見 飽，報(bào)以大龍團(tuán)，仍戲作小詩》記錄這次的茶之交，詩中云：“妙供來香積，珍 烹具大官。揀芽分雀舌，賜茗出龍團(tuán)。曉日云庵暖，春風(fēng)浴殿寒。聊將試道眼，

莫作兩般看。”

蘇軾在離開杭州之后，曾寫了一 首《懷西湖寄晁美叔同年》詩，告訴 即將出使杭州的朋友應(yīng)當(dāng)注意的事， 詩是這樣寫的：

西湖天下景，游者無愚賢。

深淺隨所得，誰能識(shí)其全。

嗟我本狂直，早為世所捐。

獨(dú)專山水樂，付與寧非天。

三百六十寺，幽尋遂窮年。

.所至得其妙，心知口難傳。

至今清夜夢(mèng)，耳目余芳鮮。

君持使者節(jié)，風(fēng)釆爍云煙。

清流與碧讞，安肯為君妍。

胡不屏騎從，暫借僧榻眠。

讀我壁間詩，清涼洗煩煎。

策杖無道路，直造意所便。

應(yīng)逢古漁父，葦間自延緣。

問道若有得，買魚勿論錢。

“所至得其妙，心知口難傳。”

這或許是蘇軾對(duì)杭州最精妙的描述， 那份最美好的情懷又怎是三言兩語可 以說得清的呢?