名稱：紅茶    產地：云南     茶類：全發酵茶

 

 

其實所有沐嵐紅茶加工制作都一致的，都是經過人工采摘鮮葉、萎凋、揉捻、發酵、烘干著5道必不可少的制作工序。

 

茶葉的采摘：人工采茶會挑選在清晨這段時間，由于早上采的茶除了新鮮以外,它還吸取露珠，但要留意的是采茶不能太早，不要太陽出來前就去采摘，因為太陽出來之前露珠很重，收集帶露的茶是十分容易“燒尖”。所以并不是早上的就好，還要注意早上采茶的時間。還有雨天，風霜天等等都是不適合茶葉的采摘。

 

萎凋：采摘回來的茶葉，師傅們會把采摘下的鮮葉均勻的去攤放，室內自然萎凋、日光萎凋、半機械化的萎凋、將茶葉呈現萎蔫狀態。

 

揉捻：以前我們是使用雙腳去揉茶，隨著機器化的改革，現在更多的是采用機器代替人工，揉捻時要使茶汁外流，把茶葉卷成條即可。

 

發酵：發酵是紅茶制作的獨特階段，也是決定紅茶品質的關鍵，要注意的是：溫度、濕度、攤葉厚度、發酵時間每一個步驟都是很重要。

 

烘干：是紅茶最后工序，也是紅茶質量的最后一關，一般烘干分為兩種：有烘籠烘干和烘干機烘干，烘干程度的掌握主要是憑師傅們經驗和含水量去判斷的。

以上就是紅茶加工的全部工序，小編做了一個簡單的總結。