普洱茶的采摘：云南的獨特地理環境和天氣溫度，基本除了冬天的2-3個月不能采摘之外，其他季節都是可以采摘茶葉。
攤涼：是流失茶葉中一部分水分。走水過程中會有一些香氣物質構成。
殺青：是為了有利于茶葉的揉捻成條，通過高溫快速鈍化酶活性，去阻止茶葉多酚氧化，去蒸發茶葉的一部分水分。
揉捻：是通過機器或者傳統手工去使茶葉成條，讓細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時更溶于茶湯，達到提高浸出率效果。
曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干即可下一步工序。
蒸壓：看名字就知道是把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，然后放在不同茶葉模具里壓成形。
干燥：把茶葉含水量控制到能到儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求控制在含水量在10％以下即可。