本書結合我國當前茶葉生產實際，介紹優質茶葉生產的基本知識和技術。全書包括優質茶葉生產概述；新茶園建園技術：茶園土壤管理技術；茶園肥水管理技術；茶樹修剪技術；茶園病蟲草凍害防治技術；低產茶園改選技術；鮮葉采摘與保鮮技術；茶葉加工廠基本條件建設；茶葉初制加工技術；名特茶加工技術以及茶葉包裝與貯藏保鮮技術。